Сегодня приготовление гречневых булочек на пшеничной закваске станет настоящим кулинарным открытием для любителей выпечки. Эти нежные булочки не только порадуют разнообразием в ваших рецептах, но и удивят мягкостью и аппетитным ароматом, словно готовили их с использованием сливочной гречневой каши. Полезные свойства гречки, богатой витаминами и микроэлементами, делают эти булочки отличным выбором для тех, кто заботится о своем здоровье.
Что понадобится для приготовления
Ингредиенты для опары:
- 10 г пшеничной закваски
- 80 г воды
- 80 г пшеничной муки
Все ингредиенты опары тщательно перемешать и оставить на 10-12 часов при комнатной температуре для созревания.
Ингредиенты для теста:
- 160 г пшеничной опары
- 495-500 г пшеничной муки
- 220 г воды
- 280 г приготовленной гречневой каши (для этого 90 г сухой гречки залить 180 мл воды и сварить)
- 25 г мёда
- 30 г сливочного или 25 г растительного масла
- 8 г соли
- 1 яйцо С2
Приготовление булочек
Начните с соединения воды, соли, мёда и яйца в глубокой миске. Хорошо перемешайте массу, затем добавьте готовую опару и снова перемешайте. Соедините с гречневой кашей и постепенно вводите муку. Замешивайте тесто, оно должно оставаться слегка липким благодаря гречке. В конце добавьте сливочное масло и тщательно вымесите тесто в течение 10-15 минут.
Переместите тесто в смазанную маслом миску, накройте пленкой и оставьте для брожения на 3-4 часа. После этого выньте тесто, разделите его на 8 частей, каждую из которых необходимо превратить в шарик. Придайте форме лепёшку, сложите края и сформируйте батончик.
Поместите булочки на противень, оставляя между ними место, накройте полотенцем и дайте подняться в течение 1-1.5 часа. Смажьте поверхность молоком и посыпьте семенами льна перед выпечкой. Острым ножом сделайте надрезы по центру каждой булочки.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200°C в течение 20-25 минут, до золотистой корочки. Готовые булочки остудите на решётке. Приятного аппетита!
