Каждый вечер тема приготовления рыбы может удивлять простотой: из обычной скумбрии рождается вкусное и необычное блюдо, которое спокойно встанет на стол в будни и украсит праздничный ужин. Лёгкая идея, чтобы быстро преобразить привычный набор ингредиентов в нечто особенное.
Ингредиенты и подготовка
Свежая скумбрия на две порции, грибы шампиньоны около 200 грамм, твердый сыр 100–150 грамм, чеснок 2 зубчика, оливковое масло, соль, перец, горчица и майонез, тимьян и кориандр. Грибы натираются на терке или режутся мелкой соломкой. Рыба филе без костей, по две штуки на две порции. Пряности усиливают вкусовой акцент, не перегружая его.
Грибная поджарка
Грибы обжариваются на разогретой сковороде с оливковым маслом, посыпаются солью, перцем и кориандром. При желании можно добавить мелко нарезанный лук. После золотистости и испарения жидкости добавляют тимьян и чеснок, держат на плите 2–3 минуты и снимают сковороду для охлаждения.
Формирование начинки
Смешивают натёртый сыр с грибами, добавляют горчицу и майонез — чтобы начинка стала сочной и тягучей. Филе скумбрии посыпают перцем и солью, раскладывают начинку по внутренней поверхности филе и скручивают рулетами.
Запекание
Рулеты укладывают в форму, устилают пергаментом и смазывают маслом. Накрывают фольгой, отправляют в духовку при 180 градусов на 20 минут, затем снимают фольгу и допекают ещё 10–15 минут до появления аппетитной корочки. Готовые рулеты выдерживают под фольгой 10 минут, чтобы соки равномерно распределились.
Подача
Блюдо готово к подаче. Приятного аппетита.
