Сезон яблок вдохновляет на создание аппетитных десертов. Яблочные пироги и запеченные яблоки не оставляют равнодушными, но почему бы не попробовать нечто необычное — штоллен с яблоками? Этот уникальный рецепт имеет свои корни в 60-х годах прошлого века и пришел из страны, которой больше нет на карте.
В конце 60-х годов в Германии проживали многие военные. Среди них была и семья автора рецепта, которой одна знакомая немка передала секреты приготовления штоллена. В последствии этот десерт стал известен как штоллен-рулет и готовился в течение нескольких десятилетий. С годами рецепт утерялся, но сейчас, когда возникло желание порадовать семью аппетитной выпечкой с яблоками, он вновь обретает жизнь.
Ингредиенты для штоллена
Чтобы приготовление штоллена прошло успешно, стоит запастись следующими продуктами:
- Молоко — 1 стакан
- Творог — 200 г
- Яйцо — 1 шт.
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Сахар — 100 г
- Соль — 1 ч. ложка
- Дрожжи — 2 ч. ложки
- Сухофрукты (по выбору: изюм, клюква, курага) — 1 стакан
- Мука — 0,8-1,0 кг
Для начинки:
- Яблоки — 3 шт.
- Сахар — 2-3 ст. ложки
- Корица — по вкусу
- Мед — 1 ч. ложка
- Сливочное масло — 1 ст. ложка
Пошаговое приготовление
Начать стоит с того, чтобы смешать в глубокой миске: молоко, перетертый творог, яйцо, растительное масло, сахар, дрожжи и соль. Добавить половину муки и тщательно перемешать.
Следующим шагом будет добавление сухофруктов. Вместо замачивания их в алкоголе, можно просто нарезать курагу и добавить целиком изюм и клюкву. Затем, постепенно добавляя муку, замесить тесто, которое не должно быть слишком плотным.
После этого оставить тесто подходить. Поскольку творог делает его более тяжелым, процесс может занять время.
Для начинки яблоки нужно очистить и нарезать, добавив сахар и корицу. Вместо тушения на плите рекомендуется использовать микроволновку: 5 минут достаточно, чтобы яблоки стали мягкими. После остуживания добавляется мед и сливочное масло.
Когда тесто подошло, его следует раскатать в прямоугольник, выложить начинку и завернуть в рулет. Переложить на противень и оставить подходить около 30 минут. Небольшие надрезы по поверхности и смазка взбитым яйцом придаст штоллену аппетитный вид.
Выпекать нужно 40 минут при температуре 180°C. Доставайте из духовки и дайте остыть под полотенцем. Штоллен получается достаточно большим и может угостить до 10 человек. Приятного аппетита!
