Севиче из томатов с сорбетом из сельдерея открывает новые горизонты в кулинарии, поражая не только уникальным сочетанием вкусов, но и привлекательной подачей. Сочные, сладкие помидоры в пикантном маринаде гармонично дополняются прохладным, ароматным сорбетом, изготовленным на основе сельдерея. Это блюдо станет настоящим хитом на летнем застолье или лёгким перекусом в жаркий день.
Трудоемкость и время на приготовление
Сложность: средняя
Подготовка: 20-25 минут
Заморозка сорбета: минимально 2 часа
Общее время: около 2,5 - 3 часов
Калорийность составляет примерно 50-70 ккал на 100 г (в зависимости от сладости сорбета).
Ингредиенты (на 2-3 порции)
- Сочные помидоры — 400 г
- Красный лук — ? головки
- Свежий чили-перец — ? шт. (по желанию)
- Лаймовый сок — 2 ст. ложки
- Оливковое масло — 1 ст. ложка
- Соль и перец — по вкусу
- Кинза или петрушка — небольшой пучок
Ингредиенты для сорбета из сельдерея
- Черешковый сельдерей — 200 г
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
- Питьевая вода — 120 мл
- Сахар — 1-2 ч. ложки (по вкусу)
- Щепотка соли
Пошаговая инструкция
1. Приготовление сорбета:
- Сельдерей тщательно промыть и нарезать на кусочки.
- В блендере совместить сельдерей с водой, лимонным соком, сахаром и щепоткой соли. Измельчить до однородной массы.
- Протереть массу через мелкое сито, чтобы добиться гладкой текстуры.
- Перелить в контейнер и поместить в морозильник.
- Каждые полчаса перемешивать смесь вилкой для достижения воздушной консистенции сорбета.
- Замораживать минимум 2 часа до нужной плотности.
2. Подготовка томатов:
- Помидоры нарезать кубиками и, при желании, предварительно снять шкуру, ошпарив кипятком.
- Выложить в чашу.
3. Обработка лука и перца:
- Лук нарезать тонкими полукольцами.
- Чили-перец очистить от семян и мелко порубить.
- Все ингредиенты объединить с помидорами.
4. Заправка для севиче:
- Смешать лаймовый сок, оливковое масло, соль и перец.
- Полить этой заправкой томаты с луком и чили, осторожно перемешать.
- Добавить мелко нарезанную кинзу или петрушку.
- Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 15-20 минут для маринования.
5. Подача:
- На охлажденные тарелки аккуратно выложить севиче.
- Сорбет из сельдерея разместить сверху или сбоку.
- Украсить свежими листьями зелени и подать сразу же для максимального охлаждающего эффекта.
Полезные рекомендации
- Используйте свежий и сочный сельдерей для яркого аромата.
- Регулируйте уровень сахара для достижения желаемой сладости.
- Замените чили на сладкий перец для более мягкого вкуса.
- Добавление свежего огурца в севиче придаст дополнительную свежесть.
Севиче из томатов с сорбетом из сельдерея — это не просто блюдо, а настоящая гастрономическая находка для любителей летней кухни. Оно легко освежает и радует своим оригинальным сочетанием. Рекомендуется попробовать это кулинарное чудо и удивить близких!
