Исторически связано ли это блюдо с британским адмиралом Нельсоном, остается загадкой, однако одно можно сказать точно: зразы а-ля Нельсон — это настоящее кулинарное наслаждение. Интерес к этому блюду возник осенью, когда был прислан рецепт от подписчицы вместе с фотоматериалами для конкурса кулинаров. Напоминают они известное блюдо с грибами — говядина Веллингтон, но процесс приготовления полностью отличается. Приготовление говядины пока в планы не входит, а вот зразы непременно заслуживают внимания!
Здесь представлено множество рецептов, и каждый из них уникален. Какой из них выбрать?
1. Зразы а-ля Нельсон "ленивые"
Этот рецепт пришел от подписчицы Лилии С.
- Филе индейки нарезать длинными ломтиками, отбить и обжарить в растительном масле до золотистой корочки.
- В этой же сковородке обжарить лук, пока он не станет полупрозрачным.
- Свежезамороженные боровики поместить в кипяток на 5 минут, затем нарезать ломтиками.
- В жаропрочную посуду слоями уложить мясо, лук и грибы, добавляя соль и перец по вкусу.
- Слегка залить водой, в которой варились грибы, накрыть крышкой и отправить в духовку при температуре 195-200°C на 1-1.5 часа.
- Для говядины время приготовления увеличивается.
Исследуя рецептуру, выяснили, что зразы, названные в честь Нельсона, имеют польские корни и известны более 150 лет. Концепция этих зраз может быть как с начинкой, так и без.
2. Зразы а-ля Нельсон (старинный рецепт)
Для приготовления потребуются:
- 1,2 кг говядины,
- 100 г сушеных грибов,
- 100 г шпика,
- 3 луковицы,
- 3 столовые ложки сухарей,
- 100 г масла,
- 2 яйца,
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
3. Зразы а-ля Нельсон отбивные (рецепт из "Химии и жизни")
Рецепт предполагает использование шампиньонов, которые можно заменить консервированными с предварительной подготовкой.
Для 5 порций понадобятся:
- 1 кг вырезки,
- 10 ложек грибного фарша,
- 2 стакана бульона,
- 200 г сметаны,
- и другие ингредиенты для соуса.
Как видно, зразы а-ля Нельсон — это не просто традиционное блюдо, это настоящее кулинарное искусство, которое можно адаптировать под разные вкусы.
