Сладкий вкус оказался самым стойким: важное открытие в области вкусовых рецепторов

К новым исследованиям в области вкусовых рецепторов ученые пришли к интересным выводам. Повреждение нервов, которые соединяют вкусовые рецепторы с мозгом, часто приводит к их гибели. Тем не менее, со временем многие из них способны восстановиться, причем не все сосочки одинаково подвержены разрушению.

Как показали эксперименты корейских исследователей, проведенные на мышах, рецепторы сладкого вкуса проявляют наибольшую стойкость к повреждениям. Данные о своих находках ученые опубликовали в журнале International Journal of Oral Science.

Важность вкуса для жизни

Вкус один из ключевых аспектов, оказывающих влияние на аппетит, питание и общее качество жизни. Вкусовые рецепторы подвержены значительным повреждениям и зависят от нервных волокон, которые передают сигналы в мозг. При их травмировании начинается процесс разрушения, однако рецепторы могут восстанавливаться по мере регенерации нервов. Механизмы восстановления, как выяснилось, оставались загадкой на протяжении долгого времени.

Опыты и открытия

Исследования, проведенные в Медицинском колледже Университета Корё, выявили защитный белок c-Kit, который оказался ключевым в процессе восстановления. Особенно он активен в рецепторах сладкого вкуса. В ходе экспериментов на мышах и в лаборатории, где выращивались органоиды вкусовых рецепторов, ученые блокировали этот белок противоопухолевым препаратом. Профессор Йонг Тэк Чжон заметил, что вкусовые рецепторы состоят из различных клеток, каждая из которых отвечает за восприятие своего вкуса сладкого, горького, соленого и других.

Эксперименты показали, что при повреждении нерва клетки, содержащие c-Kit и отвечающие за сладкий вкус, выживали. В органоидах они продолжали расти даже без факторов выживания. Однако при блокировке c-Kit с помощью иматиниба устойчивые клетки исчезали, и процесс восстановления замедлялся. Удивительно, что и другие клетки, например, III типа (отвечающие за кислый вкус), начали проявлять свойства, похожие на стволовые, что также способствовало восстановлению окружающих тканей.

Перспективы исследования

Таким образом, стало ясно, почему ослабление вкусовых ощущений чаще всего затрагивает сладкий вкус последним. Главное открытие заключается в том, что ученые получили возможность избирательно управлять различными типами клеток вкуса. Хотя это не означает немедленной разработки новых методов лечения, оно создает основу для дальнейших исследований, направленных на изучение устойчивости и восстановления вкуса. В долгосрочной перспективе это может привести к новым подходам в улучшении питания и помощи пациентам с нарушениями восприятия вкуса, пишет канал.