Кулинарные пристрастия жителей Красноярского края удивляют и вдохновляют. В этом материале представлен обзор самых популярных продуктов и блюд, которые формируют гастрономическую культуру региона.
Заместитель директора компании «Ярхлеб» Ксения Чиж поделилась интересными наблюдениями о хлебных традициях и предпочтениях красноярцев. По ее словам, хлеб «кирпич» и различные сорта темного хлеба занимают особое место в рационе местных жителей. В Красноярске более соленые виды хлеба пользуются большим спросом.
Почему хлеб «кирпич» особенный для Красноярска?
Исторически Красноярск развивался как индустриальный город, где трудились тысячи людей. Это предопределило запрос на сытную пищу. «Индустриальное хлебопечение» привело к появлению хлеба в форме кирпича, который проще производить и хранить. Такой хлеб имеет больший вес и насыщенность, что важно для рабочего класса.
В отличие от европейской части России, где популярны легкие и воздушные сорта, в Красноярске предпочтение отдается более плотным, тёмным вариантам. Интересно, что ассортименты хлебозаводов в Красноярском крае заметно отличаются от других регионов: в то время как в других местах батоны составляют уверенные 50% производства, в крае их доля составляет лишь около 10%.
Мясо на тарелке: больше, чем рыба
Еще одной характерной чертой местной кухни является низкое потребление рыбы, что объясняется удаленностью региона от моря. Мясные продукты повсеместно популярны, особенно свинина и курица, которую чаще всего покупают в уже разделанном виде. Филе и бедрышки остаются фаворитами среди соотечественников.
Любовь к местным продуктам и традициям
Красноярцы проявляют явную преданность местным производителям. Такие продукты, как папоротник, лисички и черемуха, занимают особое место в их рационе. Например, черемуха, известная благодаря творчеству Василия Сурикова, используется не только в кулинарии, но и в кондитерских изделиях.
Мясо северного оленя также стало популярным, и пельмени с его начинкой можно найти в местных супермаркетах. Они не столь экзотические, как в других регионах, но представляют собой часть традиционной еды.
Несмотря на растущее число супермаркетов, традиционная розница в регионе все еще держит высокие позиции. Кондитерские изделия часто продаются на развес, что добавляет комфорта и аутентичности в шопинг, сообщает Проспект Мира.
