Сливочное — это не просто название, а суть рецепта. Яркое и ароматное зимнее блюдо идеально подходит для праздничного ужина. Тыква, доступная на рынках, вдохновляет на кулинарные эксперименты. Для этого рецепта подойдет небольшая мускатная тыква, например, сорта «Хоккайдо» или «Баттернат». Также понадобятся 2 крупных стебля лука-порея и картошка среднего размера.
Ингредиенты на 4 порции
- Тыква — 1 кг
- Лук-порей — 2 стебля
- Картофель — 750 г
- Свежий тимьян — 4 веточки
- Розмарин — 1 веточка
- Оливковое масло Extra Virgin — 5 ст. л.
- Морская соль — 1 ч. л.
- Черный молотый перец — по вкусу
- Сладкая паприка — ? ч. л.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Свиной фарш — 500 г
- Сливки 33-35% — 200 мл
- Зелень петрушки — 3 веточки
Приготовление
Для начала стоит как следует подготовить тыкву: необходимо вымыть ее и обсушить, затем разрезать пополам и удалить семена. Каждую половину нарезать на 3-4 сегмента, а затем ломтиками. Лук-порей нужно очистить, нарезать кольцами только белую часть, а картофель — очистить и разрезать пополам.
Все подготовленные овощи поместить в большую миску. Свежие тимьян и розмарин промыть, обсушить и отделить листья от стеблей, нарезая розмарин. К овощам добавить 3 столовые ложки масла, зелень, соль, молотую сладкую паприку и черный перец. Перемешать и переложить в жаропрочную форму. Разогреть духовку до 200°С (если с конвектором, то 175°С).
Репчатый лук необходимо мелко порубить. Чтобы фарш получился сочным, мясо не должно быть слишком постным. В фарш добавить лук, соль и перец, хорошо перемешать. Сформировать около 20 маленьких фрикаделек и обжарить их на оставшемся масле до золотистой корочки.
Выложить фрикадельки на овощи. Сливки довести до кипения на медленном огне и залить ими овощи с фрикадельками. Запекать блюдо в духовке 45-55 минут, ориентируясь на готовность картофеля. Перед подачей нарезать петрушку и посыпать ею готовое блюдо.
Блюдо подают в той же форме, где оно готовилось. Если необходимо, количество ингредиентов можно уменьшить вдвое для 2 порций, время запекания останется прежним.
