В наших краях растет удивительная ягодка — крыжовник, порой именуемая «северным виноградом». Она не только вкусна, но и полна витаминов и микроэлементов. Из зеленого крыжовника можно изготовить невероятное варенье, которое удивит всех своим ароматом и вкусом. Хотя процесс требует немного терпения и времени, он того стоит. Запаситесь этим солнечным деликатесом, чтобы скрасить долгие зимние вечера!
Ингредиенты
- крыжовник (недозрелый зеленый) — 1 кг
- сахар — 1,5 кг
- вишневый лист — 2 горсти
- вода — 400 мл
Приготовление
Сначала подготовьте все необходимые продукты и посуду для варки. Идеально подойдет кастрюля с тефлоновым покрытием, а также мелкие ножницы, шпилька для прически, банки и крышки. Отложите около десяти чистых вишневых листьев — они понадобятся на следующем этапе, пишет Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Следующий шаг — подготовка крыжовника. Осторожно обрезайте кончики каждой ягодки и делайте небольшой продольный надрез. После этого с помощью шпильки удалите семена из ягод и соберите их в отдельную посуду (можно использовать в компоте позже).
Далее готовим отвар из вишневых листьев. В кастрюлю налейте указанное количество воды, добавьте промытые листья (кроме отложенных!) и доведите до кипения. Варите на медленном огне 2-3 минуты, следя за сохранением зеленого цвета. Затем заливаем очищенные ягоды крыжовника горячим отваром вместе с листьями, остужаем и оставляем в холодильнике на 8-10 часов.
Наутро слейте отвар,discarding the leaves and adding sugar to it. Доведите до кипения — сначала сироп будет мутным, но вскоре станет прозрачным. В этот горячий сироп добавьте ягоды и варите 15-18 минут, пока крыжовник не станет прозрачным. Завершите добавлением отложенных вишневых листьев и готовьте еще 2-3 минуты, чтобы придать варенью особый аромат. Разлейте готовую массу по стерильным банкам и закройте их.
Янтарное варенье из крыжовника готово! Из этого количества получится две баночки по 800 г и немного для проб. Наслаждайтесь этим божественным лакомством во время уютного чаепития, ведь его вкус и аромат подарят вам незабываемые моменты!
