Кабачки: уникальные рецепты и заготовки на зимний сезон

Кабачки это не только доступный и недорогой овощ, но и универсальный ингредиент для создания множества блюд. Несмотря на распространенное недовольство этим овощем, его возможности в кулинарии поистине безграничны. От заготовок на зиму до вкуснейших десертов, кабачки могут украсить ваше меню в любое время года, пишет Кулинарный блог Маши Шелушенко.

Заготовки на зиму

Вы научитесь, как правильно замораживать кабачки, а также соберете несколько новых рецептов для долгосрочного хранения. Зимой такие блюда всегда будут кстати, и их можно использовать в качестве основы для гарниров или супов.

Пикантная кабачковая икра

Эта икра станет настоящим украшением любого стола. Для её приготовления вам понадобятся:

• Кабачки 3 кг
• Болгарский перец 1,4 кг
• Морковь 1 кг
• Репчатый лук 1 кг
• Сельдерей (стебли) 800 г
• Растительное масло 300 г
• Томатная паста 120 г
• Винный уксус 100 г
• Сахар и соль по вкусу
• Копченая паприка 20 г
• Чеснок 10 зубчиков

Прежде всего, нарежьте овощи, а затем запеките кабачки. Остальные ингредиенты обжарьте, смешайте и тушите до готовности. Готовую массу пробейте в блендере до однородной консистенции и разложите по стерилизованным банкам.

Консервированные кабачки с лимонной кислотой

Этот вариант понравится тем, кто предпочитает избегать уксуса. Рецепт прост и доступен для любого:

• Кабачки 1,8 кг
• Вода 1,2 л
• Сахар 250 г
• Соль 1 ст. л.
• Лимонная кислота 1,5 ч. л.

Кабачки нарезать, плотно уложить в банки, залить горячей водой, а затем маринадом. Закатать и оставить остывать.

Блюда из кабачков

Кабачки прекрасно подходят для различных блюд: от запеканок и оладий до разнообразных десертов. Вот несколько интересных рецептов:

Кабачковые оладьи

Для приготовления оладий вам понадобятся:

• Кабачок 350 г
• Творожный сыр 100 г
• Пармезан 50 г
• Мука 80 г
• Яйцо 1 шт.
• Соль и перец по вкусу

Натрите кабачок, отожмите, смешайте с остальными ингредиентами и обжарьте оладьи. Подавайте с соусом из сметаны и укропа.

Рулетики из кабачков

Эти рулетики впечатляют своим видом и вкусом. Для них потребуются:

• Кабачки 6 шт.
• Филе индейки 800 г
• Вяленые томаты 100 г
• Творожный сыр 150 г

Нарежьте кабачки, нафаршируйте их смесью из мясного фарша и других ингредиентов, затем запеките. Угощение получится не только вкусным, но и очень красивым!

С кабачками можно проявить фантазию, создавая оригинальные рецепты как для заготовок, так и для ежедневного меню. Теперь с этим универсальным овощем можно готовить на все случаи жизни!