Кабачки — это не только доступный и недорогой овощ, но и универсальный ингредиент для создания множества блюд. Несмотря на распространенное недовольство этим овощем, его возможности в кулинарии поистине безграничны. От заготовок на зиму до вкуснейших десертов, кабачки могут украсить ваше меню в любое время года, пишет Кулинарный блог Маши Шелушенко.
Заготовки на зиму
Вы научитесь, как правильно замораживать кабачки, а также соберете несколько новых рецептов для долгосрочного хранения. Зимой такие блюда всегда будут кстати, и их можно использовать в качестве основы для гарниров или супов.
Пикантная кабачковая икра
Эта икра станет настоящим украшением любого стола. Для её приготовления вам понадобятся:
- Кабачки — 3 кг
- Болгарский перец — 1,4 кг
- Морковь — 1 кг
- Репчатый лук — 1 кг
- Сельдерей (стебли) — 800 г
- Растительное масло — 300 г
- Томатная паста — 120 г
- Винный уксус — 100 г
- Сахар и соль — по вкусу
- Копченая паприка — 20 г
- Чеснок — 10 зубчиков
Прежде всего, нарежьте овощи, а затем запеките кабачки. Остальные ингредиенты обжарьте, смешайте и тушите до готовности. Готовую массу пробейте в блендере до однородной консистенции и разложите по стерилизованным банкам.
Консервированные кабачки с лимонной кислотой
Этот вариант понравится тем, кто предпочитает избегать уксуса. Рецепт прост и доступен для любого:
- Кабачки — 1,8 кг
- Вода — 1,2 л
- Сахар — 250 г
- Соль — 1 ст. л.
- Лимонная кислота — 1,5 ч. л.
Кабачки нарезать, плотно уложить в банки, залить горячей водой, а затем маринадом. Закатать и оставить остывать.
Блюда из кабачков
Кабачки прекрасно подходят для различных блюд: от запеканок и оладий до разнообразных десертов. Вот несколько интересных рецептов:
Кабачковые оладьи
Для приготовления оладий вам понадобятся:
- Кабачок — 350 г
- Творожный сыр — 100 г
- Пармезан — 50 г
- Мука — 80 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль и перец по вкусу
Натрите кабачок, отожмите, смешайте с остальными ингредиентами и обжарьте оладьи. Подавайте с соусом из сметаны и укропа.
Рулетики из кабачков
Эти рулетики впечатляют своим видом и вкусом. Для них потребуются:
- Кабачки — 6 шт.
- Филе индейки — 800 г
- Вяленые томаты — 100 г
- Творожный сыр — 150 г
Нарежьте кабачки, нафаршируйте их смесью из мясного фарша и других ингредиентов, затем запеките. Угощение получится не только вкусным, но и очень красивым!
С кабачками можно проявить фантазию, создавая оригинальные рецепты как для заготовок, так и для ежедневного меню. Теперь с этим универсальным овощем можно готовить на все случаи жизни!
