Для тех, кто ищет вкусный и сытный мясной суп, данный рецепт станет настоящим находкой. Это идеально подходит для обеда всей семьи и его легко приготовить из доступных ингредиентов.
Характерной особенностью этого супа является то, что в нем используются яйца, сливочное масло и сыр, поэтому он не является постным. Однако для тех, кто придерживается поста, стоит обратить внимание на вариант с клёцками, которые можно сделать из простой муки и воды или манной крупы. По желанию, в тесто можно добавить свежую зелень или любимые специи. Независимо от выбора, этот суп всегда добьется насыщенного вкуса и окажется питательным благодаря сочному набору свежих овощей. Это особенно удобно, когда в холодильнике не осталось мяса!
Ингредиенты для супа
- Сыр — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 75 г
- Сливочное масло — 50 г
- Картофель — 3-5 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Болгарский перец — 1/2 шт.
- Баклажан — 1/2 шт. или небольшой
- Помидор — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Лавровый лист — 2 шт.
- Растительное масло — 30 мл
- Вода — 2,5 литра
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление
Любые овощи, которые вам нравятся, могут быть использованы в этом рецепте. Сливочное масло для клёцек должно быть не слишком твердым. В глубокой тарелке соединяют нарезанное масло, муку, яйцо и натертый сыр. Добавляют соль и перец по вкусу. Готовят тесто, формируя его в шарик, который оборачивают в пленку и помещают в морозильник.
Картофель очищают и нарезают кубиками или брусочками. Выкладывают их в кастрюлю, заливают водой и кипятят около 10 минут. Параллельно на сковороде разогревают растительное масло и обжаривают нарезанный лук с морковью до мягкости. Затем добавляют баклажаны и готовят еще 3-5 минут. Далее вводят болгарский перец и помидор, добавляя приправы по вкусу. Обжаривают все вместе еще 2-3 минуты, после чего снимают с огня.
Достают тесто из морозилки, отщипывают небольшие кусочки и формируют клёцки величиной с грецкий орех. Готовую овощную смесь добавляют в кастрюлю. После закипания бульона медленно вводят клёцки, нарезанный чеснок и лавровый лист. Проверяют на соль и готовят на небольшом огне 7-10 минут. Готовый суп подают с зеленью.
