Как приготовить вкусную ботвинью: идеальный летний суп

Ботвинья это идеальная альтернатива традиционным окрошке и свекольнику, особенно в знойные дни. Этот суп сочетает в себе сытность мясного бульона и легкость благодаря изобилию зелени и овощей, а процесс его приготовления максимально прост, пишет источник.

Ингредиенты для бульона

• Свинина 400 г
• Вода 500 мл
• Соль по вкусу
• Лук репчатый 50 г
• Чеснок 1 зубчик
• Зелень по вкусу

Компоненты для ботвиньи

• Квас 500 мл
• Бульон 200 мл
• Мясо 250 г
• Свекольная ботва 6 шт.
• Огурец 1 шт.
• Редиска 4 шт.
• Зеленый лук 30 г
• Петрушка 20 г
• Укроп 20 г
• Соль и горчица по вкусу

Пошаговая инструкция приготовления

Приготовление ботвиньи можно осуществить как с мясом, так и с рыбой. В данном рецепте сделан акцент на мясном варианте. Для начала, мясо необходимо тщательно промыть и поместить в кастрюлю, залив его холодной водой, чтобы бульон получился насыщенным и ароматным. Доведите до кипения, убирая пену, затем добавьте лук, чеснок и зелень, варите на минимальном огне в течение 40 минут.

Когда бульон будет готов, извлеките мясо и дайте ему остыть. Овощи, такие как огурец и редиска, нарезаются соломкой, а зелень мелко нарезается и слегка придавливается, чтобы она пустила сок. Все ингредиенты тщательно перемешиваются в одной миске.

Процеженную бульонную основу следует охладить и добавить к ней квас, затем приправить горчицей и солью по вкусу. Осталось только добавить мясо и свекольную ботву, нарезанную соломкой. Подавайте с ложечкой сметаны, и вкусная летняя ботвинья готова к подаче!