Ботвинья — это идеальная альтернатива традиционным окрошке и свекольнику, особенно в знойные дни. Этот суп сочетает в себе сытность мясного бульона и легкость благодаря изобилию зелени и овощей, а процесс его приготовления максимально прост, пишет источник.
Ингредиенты для бульона
- Свинина – 400 г
- Вода – 500 мл
- Соль – по вкусу
- Лук репчатый – 50 г
- Чеснок – 1 зубчик
- Зелень – по вкусу
Компоненты для ботвиньи
- Квас – 500 мл
- Бульон – 200 мл
- Мясо – 250 г
- Свекольная ботва – 6 шт.
- Огурец – 1 шт.
- Редиска – 4 шт.
- Зеленый лук – 30 г
- Петрушка – 20 г
- Укроп – 20 г
- Соль и горчица – по вкусу
Пошаговая инструкция приготовления
Приготовление ботвиньи можно осуществить как с мясом, так и с рыбой. В данном рецепте сделан акцент на мясном варианте. Для начала, мясо необходимо тщательно промыть и поместить в кастрюлю, залив его холодной водой, чтобы бульон получился насыщенным и ароматным. Доведите до кипения, убирая пену, затем добавьте лук, чеснок и зелень, варите на минимальном огне в течение 40 минут.
Когда бульон будет готов, извлеките мясо и дайте ему остыть. Овощи, такие как огурец и редиска, нарезаются соломкой, а зелень мелко нарезается и слегка придавливается, чтобы она пустила сок. Все ингредиенты тщательно перемешиваются в одной миске.
Процеженную бульонную основу следует охладить и добавить к ней квас, затем приправить горчицей и солью по вкусу. Осталось только добавить мясо и свекольную ботву, нарезанную соломкой. Подавайте с ложечкой сметаны, и вкусная летняя ботвинья готова к подаче!
