Хрустящий маринованный тофу, который превратит обычный ингредиент в кулинарный шедевр! В этом рецепте кусочки тофу погружаются в ароматный азиатский соус, насыщенный пряностями, и обжариваются до золотистой корочки. Его простота в приготовлении и богатый вкус неожиданно вдохновляют на эксперименты на кухне.
Тофу часто недооценен из-за своего нейтрального вкуса, однако с правильной подготовкой и хорошим соусом он способен удивить даже самых взыскательных гурманов.
Подготовка: секреты идеального хрустящего тофу
Обязательно промокните маринованный тофу бумажными полотенцами перед жаркой. Этот шаг поможет избежать разбрызгивания масла и обеспечит равномерное покрытие панировкой.Панировочная смесь из кукурузного крахмала с солью и зирой добавит идеальную хрустящую корочку. Не рекомендуется панировать весь тофу сразу — лучше делать это порционно.Использование сковороды с антипригарным покрытием позволяет минимизировать количество масла. Если хотите добиться более хрустящей корочки, не бойтесь увеличить его количество.После жарки дайте тофу отдохнуть на бумажных полотенцах, чтобы убрать излишки масла.Ингредиенты для маринованного тофу
- 450 г твердого тофу (1 блок)
- по желанию, 2 стрелки зелёного лука для маринада
- 1 стрелка зелёного лука, нарезанная для подачи
- растительное масло для жарки
Для маринада:
- 1/3 стакана светлого соевого соуса
- 1/4 стакана вина Шаосин
- 2 ст. ложки сахара
- 3 ст. ложки пасты доубаньцзян
- 1 ст. ложка соуса хойсин
- 1 ч. ложка лимонного сока
- 4 зубчика натёртого чеснока
- 3 см натёртого имбиря
Для панировки:
- 1/2 стакана кукурузного крахмала
- 1/2 ч. ложки соли (если используется доубаньцзян, соль не добавлять)
- 1/2 ч. ложки зиры
Приготовление
Для начала следует промокнуть тофу, чтобы удалить лишнюю влагу. Выборочный процесс маринования может занять минимум 4 часа или лучше оставить на ночь для полной насыщенности вкусом.Приготовьте маринад, смешав все ингредиенты в контейнере. Оставьте часть маринада для подачи в качестве соуса.Разделите тофу на квадратные кусочки толщиной около 1 см. Разместите их в контейнере, чтобы они равномерно впитали маринад, при необходимости добавляя зелёный лук.Закройте контейнер и оставьте мариноваться на ночь в холодильнике, или на 4 часа при комнатной температуре.Пока маринуется тофу, подготовьте панировку. Обваляйте кусочки в смеси перед жаркой, готовьте на хорошо разогретой сковороде до золотистой корочки, около 2 минут с каждой стороны.После жарки, выложите тофу на бумажные полотенца для удаления лишнего масла и подавайте с отложенным маринадом.Это блюдо — отличный способ открыть новые горизонты вкуса тофу! Хрустящий снаружи и нежный внутри, он может изменить ваше отношение к этому универсальному ингредиенту.
Интересные факты о китайской кухне
- Китайские соусы и приправы.
- Какой уксус выбрать для ваших блюд?
- Шаосинское вино: секретный ингредиент успешного приготовления китайской еды.
