Существует мнение, что заморозка продуктов лишает их полезных веществ, и лучше употреблять только свежие продукты. Однако последние исследования показывают, что иногда заморозка помогает сохранить питательные вещества гораздо лучше, чем обычное хранение в холодильнике.
Например, было установлено, что некоторые ягоды и овощи после заморозки содержат больше витаминов, чем те, что неделями хранились в холодильнике. Давайте посмотрим, какие продукты действительно стоит помещать в морозильник для максимальной пользы.
Полезные ягоды
Чёрника, смородина, малина и вишня — все эти ягоды быстро теряют витамин С и антиоксиданты при обычном хранении. Но при замораживании они практически полностью сохраняют полезные вещества. Это особенно важно, поскольку после заморозки черника даже увеличивает концентрацию антиоксидантов, что положительно сказывается на здоровье сосудов и памяти.
Рекомендуется замораживать ягоды целиком и без добавления сахара, чтобы зимними вечерами можно было добавлять их в каши или смузи.
Овощи, полезные при заморозке
Брокколи и цветная капуста полны витамина С, который быстро разрушается, если овощи хранятся в холодильнике. Замораживание помогает сохранить этот витамин и ферменты, если предварительно немного отварить овощи (бланшировать) перед заморозкой.
Также морковь, богатая каротиноидами, при заморозке не теряет своих питательных свойств, а, напротив, становится легче усваиваемой. Лучше всего нарезать морковь на кусочки перед заморозкой, чтобы ее было удобно использовать в супах и рагу.
- Зелёный горошек и кукуруза идеально подходят для заморозки, так как сохраняют и вкус, и питательные вещества, что делает их отличным гарниром или ингредиентом для салатов зимой.
- Зелень, такая как укроп и петрушка, сохраняется намного лучше в замороженном виде. Рекомендуется порционно нарезать и замораживать, чтобы впоследствии удобно добавлять в разные блюда.
Продукты, которые не стоит замораживать
- Огурцы и помидоры, которые после заморозки становятся водянистыми.
- Картофель, который меняет свою структуру и вкус.
- Сыры с высокой влажностью, теряющие свои качества после размораживания.
Таким образом, заморозка — это не враг, а верный помощник. Ягоды, брокколи, зелень, морковь и горошек сохраняют свои питательные вещества даже лучше, чем свежие продукты, хранящиеся в холодильнике в течение длительного времени. Замороженные продукты могут внести значительный вклад в зимний рацион, поддерживая здоровье и активность.
