Сколько хранить и где?
Горчичные огурцы легко сохранять даже в условиях обычной комнаты. Ранее проведенные эксперименты показали, что при правильном хранении такой салат может оставаться свежим до нескольких лет. Например, одна из банок, которую оставили в шкафу, пролежала до лета, и содержимое осталось в отличном состоянии. Таким образом, особых условий для хранения не требуется — салат можно оставить там, где удобно, пишет Кухня наизнанку.
Уменьшение сахара: возможно ли это?
При желании снизить количество сахара стоит также сократить и уксус. Однако, сохраняя баланс ингредиентов, лучше придерживаться оригинального рецепта, так как именно он придает насыщенный вкус. Если вам не подходят некоторые составляющие, лучше поискать альтернативные варианты.
Зачем добавлять масло?
Масло придаёт нежность салату и обогащает его вкус. При открытии банки мы получаем полноценный салат с ярким ароматом. Хотя без масла тоже получится неплохо, вкус станет более резким. Поэтому использование масла — это не просто мода, а необходимое условие для достижения идеального результата.
Некоторые альтернативы:
- Заменить сухую горчицу на зерна? Да, это возможно, и результат будет не менее вкусным. Можно даже полностью исключить горчицу, например, заменить её на петрушку.
- Другие уксусы в рецепте? Если нет 9% уксуса, можно использовать уксус с меньшей кислотностью, но учтите, что это изменит консистенцию и вкус готового продукта.
Важно знать:
- Что делать с переросшими огурцами? Они подойдут, лишь стоит очистить их от кожицы и семян, чтобы не испортить текстуру салата.
- Как нарезать огурцы? Вы можете нарезать их на любые куски, главное — удобство в употреблении.
Не стоит опасаться термической обработки огурцов: если следовать рекомендациям, они останутся хрустящими. Кроме того, мутный вид салатов способен отпугнуть некоторых, но именно благодаря этому они приобретают уникальный вкус. Попробуйте сделать хотя бы пару банок, особенно зимой — вы не пожалеете!
