В Сибири запустят четыре новых ресторана под брендом «Сыроварня»

Известный московский ресторатор Аркадий Новиков вместе с местными партнерами намерен открыть четыре новых ресторанов Сыроварня в Сибирском федеральном округе. Это событие стало известно из достоверных источников, и новые заведения появятся в Иркутске, Омске, Кемерове и Шерегеше. Рестораны под этим брендом уже функционируют в таких городах, как Красноярск, Новосибирск, Барнаул и Томск.

Где и когда откроются новые заведения

Согласно информации от пресс-службы Сыроварня, первый ресторан в Кемерове расположится на бульваре Строителей и откроется в ближайшие дни, не позже начала следующей недели. В Шерегеше, на улице Снежной, заведение планируется открыть в ноябре-декабре 2025 года. Кроме того, Сыроварни в Иркутске и Омске, находящиеся на улицах Партизанской и Гагарина соответственно, откроются в первом квартале 2026 года.

Кто стоит за проектом

По информации из открытых источников, ООО Сыроварня-Омск принадлежит местному предпринимателю Роману Овчинникову, а restaurant Сыроварня-Шерегеш группе бизнесменов, включая Александра Комиссарова и Сергея Закурского. Эти же лица участвуют в управлении спорт-компанией Компания 25, отвечающей за ресторан Сыроварня в Томске. В Шерегеше новая Сыроварня будет находиться в секторе Е, где уже начата реализация масштабного инвестиционного проекта на сумму 676 миллионов рублей.

Краткое о концепции и инвестициях

Первый ресторан Сыроварня в Сибирском федеральном округе открылся осенью 2018 года. Инвестиции на запуск одного заведения составляют от 100 миллионов рублей, роялти составляют 6% от товарооборота, минимум 600 тысяч рублей. Сеть позиционируется как проект с деревенской кухней, предлагающей блюда, приготовленные на дровяной печи, с использованием фермерских продуктов и собственных мягких сыров. Средний чек на одного клиента составляет 2000 рублей.

Отметим, что директор по развитию сети Сыроварня Антон Дерягин уже делился планами на фестивале рестораторов в Новосибирске.