Этот людоедский рецепт, заимствованный из ресторана Sartoria Lamberti, завоевывает сердца гурманов. Приготовьте его всего за 15 минут и порадуйте свои вкусовые рецепторы!
Ингредиенты для идеального блюда
Для создания двух порций понадобится:
- Паста паккери - 150 г
- Пармезан или пекорино романо - 120 г
- Яичные желтки - 2 шт.
- Протёртые томаты - 150 г
- Мраморная говядина - 200 г
- Небольшая луковица - 0,5 шт.
- Вяленые томаты - 3 шт.
- Каперсы - 1 ст. ложка
- Винный уксус - 0,5 ст. ложки
- Бальзамический крем - 0,5 ст. ложки
Приготовление: шаг за шагом
Налейте в кастрюлю воды и доведите до кипения, добавляя по вкусу соль. В это время натрите сыр на мелкой тёрке и начните готовить тартар. Для этого заранее заморозьте мясо на 30 минут и нарежьте его кубиками размером 0,5 х 0,5 см. Когда вода закипит, добавьте пасту и тем временем подготавливайте остальные ингредиенты для тартара, также нарезая их кубиками. Все заправьте уксусом, бальзамическим кремом и оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу, сообщает Дзен-канал "GASTRO DZEN".
Следите за готовностью пасты: время варки может варьироваться. Не забудьте оставить пасту аль денте, она должна быть сварена снаружи, но немного сырой внутри. После варки сохраните 3-4 столовые ложки воды, а оставшуюся слейте.
Финальные штрихи
Смешайте оставшуюся часть сыра с яичными желтками. Постепенно добавляйте горячую воду от пасты, перемешивая до получения однородной консистенции. Затем соедините пасту с протёртыми томатами и сырной эмульсией, быстро перемешивая. Накройте крышкой и дайте настояться 3-5 минут в зависимости от желаемой консистенции.
Настало время подавать! Выложите пасту на тарелку, сверху положите тартар и посыпьте тертым сыром. Наслаждайтесь этим кулинарным чудом с бокалом кьянти. Приятного аппетита!
#рецепт
