Сливочный суп из окуня – это не просто первое блюдо, а настоящая гастрономическая находка, обладающая изысканной текстурой и тонким вкусом рыбы. Его обворожительная нежность и утешительный аромат делают этот суп идеальным выбором для того, чтобы удивить друзей и близких. Это блюдо станет настоящей находкой в холодные дни, добавляя в пространство атмосферу уюта.
Ингредиенты
- Филе окуня – 500 г (свежемороженое или речное)
- Картофель – 3 шт. (средние)
- Лук – 1 шт. (репчатый, среднего размера)
- Морковь – 1 шт. (средняя)
- Сливки 20-25% жирности – 200 мл
- Сливочное масло – 30 г
- Растительное масло – 2 ст. ложки
- Вода или рыбный бульон – около 1.5 литра
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Черный перец горошком – 5-6 шт.
- Сушеный укроп или петрушка – 1 ч. ложка
- Соль – по вкусу
- Свежемолотый белый перец – по вкусу
- Лимонный сок – 1 ч. ложка (по желанию)
- Зелень укропа или петрушки для подачи
Этапы приготовления
1. Подготовка ингредиентов:
- Филе окуня тщательно промывается, обсушивается и нарезается кубиками по 2-3 см.
- Картофель очищается и нарезается аналогичными кубиками.
- Лук очищается и мелко шаткуется.
- Морковь тоже очищается и нарезается небольшими кубиками или кружочками.
2. Обжаривание овощей:
- В посуде с толстым дном растапливается сливочное масло с растительным.
- Нарезанный лук обжаривается до мягкости на среднем огне, около 5 минут.
- Добавляется морковь, которую готовят еще 3-5 минут, периодически помешивая.
3. Варка супа:
- К обжаренным овощам добавляется картофель.
- Вливается вода или рыбный бульон, чтобы полностью покрыть овощи.
- Добавляются лавровый лист и черный перец, доводится до кипения и варится около 15-20 минут до готовности картофеля.
- К готовым овощам добавляется рыба и варится 5-7 минут до готовности рыбы.
- Сливки вливаются в суп и доводятся до кипения (без кипения!).
- Добавляется укроп или петрушка, кастрюля снимается с огня.
- При желании, суп можно измельчить до кремовой текстуры с помощью блендера.
- Солится, перчится и при желании добавляется лимонный сок перед подачей.
- Суп разливается по тарелкам и украшается свежей зеленью.
