В мире кулинарии началом истории крок-мадма считается его «брат» крок-месье — горячий бутерброд с ветчиной и сыром, который с удовольствием подают во французских кафе и барах. Название «крок» происходит от французского слова croquer, что значит «хрустеть», что подчеркивает необходимый этап приготовления — хорошую обжарку. Интересно, что происхождение «месье» остается загадкой, тогда как «мадам» подается с одним дополнительным ингредиентом в виде яйца.
История и разнообразие кроков
Крок-месье впервые появился в меню парижских кафе в 1910 году. А спустя восемь лет, в романе Марселя Пруста «В поисках потерянного времени», это изысканное угощение получило свою первую литературную упоминание. С тех пор повара во Франции создали множество вариаций на тему кроков. Вдохновляясь ими, можно попробовать приготовить кроки на разные лады: грузинский вариант с сулугуни и шашлыком в толстой лаваше, армянский с сыром чанах и бастурмой в тонком лаваше, узбекский с бараниной, а также советский с плавленым сыром и докторской колбасой.
Как приготовить идеальный крок-мадам
Для создания двух аппетитных сэндвичей понадобятся:
- 4 тонких куска полутвердого сыра
- 4 куска сдобного белого хлеба
- 2 тонких куска варено-копченого окорока или ветчины
- 2 яйца
- несколько перьев шнитт-лука
- 3–4 ст. л. сливочного масла
- морская соль
Этапы приготовления:
Прелести гастрономической культуры Франции доступны каждому!
