Прозрачные азиатские пельмени изначально выделяются на столе своей красотой и, безусловно, вкусом. Этот рецепт предполагает активные действия с тестом и вскрывает новые горизонты кулинарного творчества. Однако тут стоит учитывать, что тесто весьма капризно и нежно, поэтому лучше готовить порции, которые можно реализовать за один раз. На следующий день пельмени теряют свою привлекательность и текстуру, сообщает источник.
Ингредиенты
Тесто:
- Крахмал картофельный — 100 г
- Мука — 250 г
- Растительное масло — 1 ст. ложка
- Вода (кипяток) — 125 мл
- Соль — 0,5 ч. ложки
Начинка:
- Брюшки семги — 300 г
- Морской коктейль — 400 г
- Лук зеленый — 50 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Чили перец — 1 шт.
- Сыр — 50 г
- Устричный соус или терияки — 2 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Свежая кинза или петрушка — по вкусу
Время приготовления: 1,5 часа
Приготовление
Для начала смешиваем муку и крахмал. В отдельной посуде растворяем соль в кипятке и добавляем растительное масло. Затем аккуратно вливаем этот состав в муку с крахмалом, сначала перемешивая вилкой, а затем замешиваем тесто руками до получения крепкой массы. Заворачиваем тесто в пленку и оставляем на 30 минут.
Для начинки нарезаем брюшки семги и смешиваем их с морским коктейлем. Добавляем зелёный лук, измельчённый чеснок и чили перец. Не забудьте добавить натертый сыр, устричный соус, посолить и поперчить по вкусу.
Отдохнувшее тесто делим на две части, скатываем в колбаски и нарезаем. Каждую заготовку обваливаем в крахмале, чтобы предотвратить прилипание. В процессе работы держите заготовки под полотенцем, иначе они могут быстро подсохнуть. Раскатываем тесто очень тонко, кладем начинку в центр и аккуратно защипываем края, формируя пельмени.
Готовим пельмени на пару, используя бумагу для выпечки на дне кастрюли. Учтите, что расстояние между пельменями должно составлять около 3 см, иначе они могут слипнуться, так как тесто увеличится в размерах. Варим пельмени при умеренном кипении около 12-15 минут.
Подавайте пельмени с соевым соусом или острым соусом на ваш выбор. Приятного аппетита!
