После успешного старта в Петербурге, ресторанный проект Михаила Соколова, Тимура Дмитриева и Александра Сысоева открыл свои двери и в Москве. В сердце столицы, на Малой Дмитровке, расположился Salone pasta & bar — уютный особняк, который сочетает в себе атмосферу приватности и близость к центру города.
Концепция меню ресторана акцентирует внимание на безупречном качестве исходных продуктов и минимализме в использовании ингредиентов, что позволяет подчеркнуть основной вкус. За меню отвечают шеф-повара Евгений Энгельке и Денис Лукьяненко, благодаря которым посетители могут насладиться истинным духом Италии.
Каждая деталь интерьера была тщательно продумана — от культовой посуды Ginori до винтажных приборов с блошиных рынков. Особая гордость Salone — это собственный зал пасты, где ежедневно трудятся pasta grannies, готовя домашние тальятелле, мальтальяти и равиоли по традиционным рецептам.
Постное меню: минимализм и насыщенность
В период Великого поста ресторан предлагает специальное меню, которое удивляет своим разнообразием и легкостью. Кухня во главе с Денисом Лукьяненко создала блюда, которые сохраняют всю насыщенность итальянской гастрономии, предлагая свежие овощи, травы и соусы без излишков.
Начав обед с постной фокаччи с оливковым маслом, гости могут оценить, как отлично сочетаются простота и вкус. Из закусок стоит попробовать классический итальянский салат с редисом, спаржей и бобами эдамаме.
Итальянские пасты и сладкие акценты
Основное меню предлагает три варианта пасты: аррабиата, алио олио пеперончино и аль помодоро. Поскольку в пост блюда должны быть яркими, выбор большинства гостей падает на алио олио с перечным соусом. Для тех, кто не соблюдает пост, к пастам подают роскошный пармезан.
Десерт в этом меню также не оставляет равнодушным — сорбеты из лимона, малины или смородины станут прекрасным завершением трапезы, хотя некоторые гости, как оказалось, предпочитают пропустить сладкое.
Не стоит забывать и о напитках: каждый из них является homage к итальянскому образу жизни и культуре. Например, освежающий фреш Dolce Vita с гранатом и клубникой прекрасно вписывается в постное меню.
Ресторан Salone создает атмосферу тепла и уюта, как будто гости находятся в разнообразной и дружелюбной итальянской семье. И пусть Великое постное время не является временем праздников, в Salone pasta & bar ожидания превзойдут все мыслимые рамки.
