Сегодня в центре внимания — ржаной хлеб, который можно легко приготовить в домашних условиях. Для него не понадобятся ни закваска, ни дрожжи. Многим знаком ржаной хлеб из магазина, состоящий всего из нескольких ингредиентов: ржаная мука, вода и соль. Однако его вкус часто оставляет желать лучшего и бывает слишком кислым. В отличие от него, данный рецепт предлагает гораздо более приятный и насыщенный вкус, благодаря добавлению кефира, что придаёт хлебу мягкость и хрустящую корочку.
Ингредиенты для выпечки
- 0,5 л кефира
- 250 г ржаной муки (плюс немного для подсыпки)
- 50 г отрубей (оптимально пшеничных)
- 1 ч. л. соли с горкой
- 1 ч. л. соды с горкой
- 1 г подсластителя (или 1 ч. л. сахара)
Процесс приготовления
1. Кефир следует слегка подогреть, для этого можно использовать микроволновую печь, достаточно 60 секунд.
2. В отдельной миске нужно смешать все сухие ингредиенты. Затем добавить к подогретому кефиру и вместе размешать до получения однородного теста. Оно должно быть довольно жидким — это нормальное состояние.
3. Обильно посыпать стол мукой и выложить тесто. С помощью скребка начать замешивать тесто от краёв к середине. Оно будет нежным, возможно, потребуется подсыпать немного муки. Затем сформировать тесто в виде батона и перенести его на противень. Удобнее это сделать с помощью разделочной доски.
4. Разогреть духовку до 210-220°C и выпекать хлеб около 40-45 минут.
5. После выпекания горячий хлеб следует завернуть в полотенце и оставить остывать.
Такой простой рецепт ржаного хлеба позволит порадовать семью и друзей, а также позаботиться о здоровом питании!
