Приготовление шашлыка из свинины в духовке в пергаменте — это отличный способ насладиться вкусным и сочным мясом, не выходя из дома. Такой шашлык получается нежным, ароматным и с аппетитной золотистой корочкой. Идеально подходит для семейного ужина или уютных встреч с друзьями.
Ингредиенты для шашлыка в пергаменте
- Свинина (шея) — 1 кг
- Адыгейская соль — по вкусу
- Смесь молотых перцев — по вкусу
- Приправа для шашлыка — по вкусу
Дополнительно (если хотите маринад с луком):
- Репчатый лук — 2 средние луковицы
- Соль и черный перец — по вкусу
Подготовка мяса и пергамента
- Свинина должна быть свежей и с небольшим количеством жира, чтобы шашлык получился особенно сочным. Можно использовать не только шею, но и лопатку.
- Нарезать мясо кубиками, как для обычного шашлыка, и приправить адыгейской солью, смесью перцев и любимыми специями. Хорошо перемешать, чтобы мясо равномерно пропиталось приправами.
- Если мясо качественное, достаточно дать ему постоять 20-30 минут при комнатной температуре или еще час в холодильнике.
Маринад с луком: Мелко натереть лук или нарезать полукольцами, помять с мясом и специями. Достаточно подержать в холодильнике 2-3 часа.
Для запекания необходимо подготовить противень, который застилается силиконизированным пергаментом. Лист должен быть достаточного размера, чтобы накрывать мясо.
Запекание шашлыка
Поместить мясо в предварительно разогретую духовку. Первый этап: запечь 25-35 минут при температуре 180-200 градусов, в зависимости от мощности духовки. Это позволит мясу хорошо пропариться внутри.
Второй этап: аккуратно открыть верхний слой пергамента и увеличить температуру до 210-230 градусов. Запекать еще 10-15 минут до появления румяной корочки.
По итогу, мяса остается сочным и мягким с хрустящей корочкой, а вкус оказывается не хуже, чем у шашлыка, приготовленного на открытом огне.
Для любителей подавать шашлык с луком, существует простой рецепт: нарезать лук, посолить, добавить лимонный сок или уксус и немного зелени. Дать настояться 10-15 минут.
