Тефтели – это универсальное блюдо, которое можно готовить с множеством ингредиентов, включая гречку, овощи и даже рыбу. Однако, ни одно из них не сравнится с классическим рецептом, в котором главными героями являются мясо и лук, а подают их с аппетитной сметаной или томатной подливкой.
Для тех, кто следит за фигурой, существует легкий вариант тефтелей: их готовят из куриного или индюшачьего фарша и готовят на пару. Это позволяет сохранить вкус и сочность, при этом снизив калорийность блюда.
Тефтели: классический рецепт
Считается, что тефтели имеют свои корни в тюркском блюде «кюфта», что говорит о богатой истории этого блюда. Оно прошло через балканскую и австрийскую кухни, освоив большое количество вариаций. Нынешний вариант с рисом и специями позволяет готовить настоящие culinary masterpiece на вашей кухне, сообщает Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".
Ингредиенты:
- Мясной фарш (нежирный) – 1 кг
- Рис – 2 стакана
- Сметана – 1 стакан
- Томатная паста – 2 столовые ложки
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
Приготовление:
- Отварить рис, обжарив при этом мелко нарезанные лук и морковь до золотистого цвета.
- Смешать фарш, рис и жареные овощи в одной миске.
- Сформировать из полученной массы небольшие шарики и выложить их в кастрюлю.
- Смешать стакан воды, томатную пасту и сметану. Залить тефтели полученной смесью до уровня 2/3 кастрюли.
- Готовить на среднем огне около 40 минут.
Как вкусно приготовить подливку
- Разогреть сковороду до горячего состояния.
- Добавить немного растительного масла и довести его до высокой температуры.
- Выложить небольшой объем фарша, обжарить до появления румяной корочки.
- Добавить лук, нарезанный полукольцами, и продолжать жарить.
- К смеси добавить натертую морковь и тщательно перемешать, предотвращая подгорание.
- Ввести 2-3 чайные ложки томатной пасты и аккуратно перемешать до получения однородной консистенции.
- Залить все теплой водой так, чтобы она слегка покрывала массу, и тушить до полной готовности.
