Вино к новогоднему столу: как выбрать идеальный напиток для праздничных блюд
Новый год это не только великолепные угощения, но и возможность порадовать своих близких правильно подобранным напитком. Эксперты уверены, что вино может стать отлично дополнением к традиционным блюдам, таким как оливье, селедка под шубой и холодец, если выбрать его с умом.
Искусство сочетаний
Хотя российские традиции подразумевают подачу водки к новогоднему столу, вино становится все более популярным выбором благодаря своей легкости и универсальности. Однако, как отмечает шеф-сомелье ресторана Sapiens Денис Савин, сочетание вина с салатами на основе майонеза и плотными закусками может вызывать определенные трудности.
Савин подчеркивает два основных пути выбора вина: выбрать напиток с маслянистой текстурой, например, калифорнийское шардоне, или поднять настроение застолья, накинув на стол насыщенное, кислое вино. Игристые вина, такие как креман или кава, идеально освежат ваш праздничный стол, добавляет он.
Праздничные хиты и их идеальные партнеры
Особое внимание стоит уделить закуске селедка под шубой, где богатые и разнообразные вкусы могут заглушить вино. Для этого Савин рекомендует выбирать вина с выраженной ароматикой, такие как гевюрцтраминер или мускат.
Что касается Мимозы, шеф-сомелье московского винного сервиса Александра Старикова считает, что классическое игристое вино из пино нуара будет отличным дополнением. Кислотность и фруктовость таких вин гармонично сбалансируют жирную текстуру салата, говорит она.
Не забывайте и о том, что компоненты салатов можно адаптировать под вино. Например, эксперты советуют заменить зеленый горошек на зеленые оливки для лучшего сочетания с вином.
Лучшие пары для закусок и деликатесов
Игристые вина остаются любимым выбором для закусок на новогоднем столе. Они универсальны и прекрасно подходят к различным блюдам от бутербродов до шпрот и паштетов. Даже к холодцу, который часто пьют с крепким алкоголем, можно предложить такие вина, как рислинг или шардоне, добавляет Салимьянова из ресторана Barbaresco.
Для более сложных закусок, таких как бутерброды с красной икрой, сомелье рекомендуют выбирать кислые или сухие вина, чтобы сгладить соленость икры. Это дополнительные идеи, как сделать новогоднее застолье запоминающимся, пишет Дзен-канал "Херсонское Агентство Новостей".