Новый год — это не только великолепные угощения, но и возможность порадовать своих близких правильно подобранным напитком. Эксперты уверены, что вино может стать отлично дополнением к традиционным блюдам, таким как оливье, «селедка под шубой» и холодец, если выбрать его с умом.
Искусство сочетаний
Хотя российские традиции подразумевают подачу водки к новогоднему столу, вино становится все более популярным выбором благодаря своей легкости и универсальности. Однако, как отмечает шеф-сомелье ресторана Sapiens Денис Савин, сочетание вина с салатами на основе майонеза и плотными закусками может вызывать определенные трудности.
Савин подчеркивает два основных пути выбора вина: выбрать напиток с маслянистой текстурой, например, калифорнийское шардоне, или поднять настроение застолья, накинув на стол насыщенное, кислое вино. «Игристые вина, такие как креман или кава, идеально освежат ваш праздничный стол», — добавляет он.
Праздничные хиты и их идеальные партнеры
Особое внимание стоит уделить закуске «селедка под шубой», где богатые и разнообразные вкусы могут заглушить вино. Для этого Савин рекомендует выбирать вина с выраженной ароматикой, такие как гевюрцтраминер или мускат.
Что касается «Мимозы», шеф-сомелье московского винного сервиса Александра Старикова считает, что классическое игристое вино из пино нуара будет отличным дополнением. «Кислотность и фруктовость таких вин гармонично сбалансируют жирную текстуру салата», — говорит она.
Не забывайте и о том, что компоненты салатов можно адаптировать под вино. Например, эксперты советуют заменить зеленый горошек на зеленые оливки для лучшего сочетания с вином.
Лучшие пары для закусок и деликатесов
Игристые вина остаются любимым выбором для закусок на новогоднем столе. Они универсальны и прекрасно подходят к различным блюдам — от бутербродов до шпрот и паштетов. «Даже к холодцу, который часто пьют с крепким алкоголем, можно предложить такие вина, как рислинг или шардоне», — добавляет Салимьянова из ресторана Barbaresco.
Для более сложных закусок, таких как бутерброды с красной икрой, сомелье рекомендуют выбирать кислые или сухие вина, чтобы сгладить соленость икры. Это дополнительные идеи, как сделать новогоднее застолье запоминающимся, пишет Дзен-канал "Херсонское Агентство Новостей".
