Лучший способ провести субботнее утро — это насладиться чашечкой свежего кофе и удивительным душистым булочкой с корицей и орехами. Новый рецепт бабки из журнала Fou de P?tisserie, наконец, побудил к действию, и вот он готов к реализации.
Неделя назад на странице с рецептом были заметки, подготовленные для эксперимента. После долгих раздумий и неудачных попыток с другими начинками, идеальным сочетанием все же стала корица с орехами пекан, а коричневый сахар добавляет этому лакомству особую изюминку.
Чтобы не вставать в 3 часа ночи ради теста, его стоит замесить заранее. Подготовка начинается вечером, когда тесто заворачивается и отправляется в холодильник. Утром его достаточно достать, дать немного полежать при комнатной температуре и отправить в духовку. Более того, начинать выпечку можно с холодной духовки — так булочки будут пропекаться равномерно. Через полчаса аппетитный запах корицы заполняет дом, а на столе уже теплые и мягкие булки.
Рецепт бабки с корицей и орехами пекан
Для теста вам потребуется:
- 90 мл молока
- 200 мл сливок
- 2 ч. л. сухих пекарских дрожжей
- 2 яйца
- 75 г коричневого сахара
- 500 г муки
- 1 ч. л. молотой корицы
Для начинки:
- 60 г сливочного масла
- 50 г коричневого сахара
- 2 ч. л. молотой корицы
- 100 г орехов пекан
Приготовление дрожжевого теста
Нагрейте молоко и сливки, после чего растворите в них дрожжи и перелейте в чашу смеси. Добавьте яйца, коричневый сахар, муку и корицу. Включите миксер на медленной скорости и замешивайте тесто в течение десяти минут. После этого затяните пленкой и оставьте на подъем в теплом месте примерно на полтора часа.
Приготовление коричной начинки
Смешайте размягченное масло с сахаром и корицей, затем орехи разрежьте на мелкие кусочки. На рабочей поверхности слегка присыпьте мукой раскатанное тесто. Смесь масла, сахара и корицы равномерно распределите по тесту, сверху добавьте орехи. Скрутите турецкий рулет, разрежьте его и создайте плетение, выкладывая готовую форму в форму для выпечки. Накройте пленкой и оставьте в теплом месте на час.
Разогрейте духовку до 180° C, поставьте формы и выпекайте 25-30 минут, проверяя готовность с помощью шпажки. После выпечки участок можно смазать сахарным сиропом, чтобы сделать булочки глянцевыми и красивыми, пишет канал.
