Когда у вас нет сил на сложные рецепты, этот вариант станет настоящей находкой. Мягкие и ароматные маффины с варёной сгущёнкой внутри понравятся всем. Пока они выпекаются в духовке, можно заварить горячий чай и насладиться моментом.
Идеальное тесто для маффинов
Для начала возьмите одно яйцо и тщательно взбейте его с 75 граммами сахара. Затем добавьте 90 граммов размягчённого сливочного масла и продолжайте взбивать миксером. Этот этап важен — чем лучше взобьёте массу, тем мягче получится крошка теста.
Следующий шаг — вливаем 90 граммов 10%-ной сметаны. Она придаёт тесту удивительную влажность и делает вкус более насыщенным. Не забывайте, что без сметаны маффины утратят свою «домашнюю» особенность.
Просейте 170 граммов пшеничной муки, добавьте щепотку соли и чайную ложку разрыхлителя. Это всё нужно вмешать в тесто, добившись однородной и чуть жидковатой консистенции. Соль в сладкой выпечке подчеркивает вкус и делает сладость более гармоничной.
Формируем маффины
Наполните формочки для маффинов по столовой ложке теста, затем добавьте по чайной ложке варёной сгущёнки (всего потребуется 10 чайных ложек без горки). Не стоит прятать начинку глубоко — тесто поднявшись само аккуратно закроет её во время выпекания. Главное — не трамбовать, чтобы дать тесту возможность дышать.
Затем распределите оставшееся тесто поверх сгущёнки, слегка покрывая начинку. Ничего расправлять не нужно — тесто поднимется само. Открывать дверцу духовки раньше времени не рекомендуется, чтобы не испортить структуру.
Выпечка и наслаждение вкусом
Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте маффины в течение 15-17 минут до появления золотистой корочки. Будьте внимательны — маффины должны оставаться мягкими, почти как бисквит. Определить готовность можно по аромату: когда начинает ощущаться запах сгущёнки и немного поджаренной корочки, пора вынимать их из духовки.
Не торопитесь вытаскивать готовые маффины из формочек, пока они ещё тёплые — дайте им немного остыть. Они легко выйдут благодаря своей начинке, и никакая глазурь им не потребуется, ведь вкус изнутри делает их поистине уникальными.
Список ингредиентов:
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Сахар – 75 г
- Масло сливочное – 90 г
- Сметана 10% – 90 г
- Соль – щепотка
- Мука пшеничная – 170 г
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
- Варёная сгущёнка – 10 ч.л. (без горки)
Пеките, угощайте своих близких и не забудьте поделиться впечатлениями о кулинарных успехах!
