Нежный яблочный пирог с белочной изюминкой

Этот оригинальный рецепт яблочного пирога порадует не только сладкоежек, но и всех любителей домашней выпечки. Пирог сочетает в себе сочные яблоки, рассыпчатое песочное тесто и воздушную прослойку из яичных белков, напоминающую нежный крем с легким зефирным оттенком. Итог великолепное лакомство, которое не оставит равнодушным никого.

Необходимые ингредиенты

• Яблоки 600-650 г
• Мука 320 г
• Яйца 3 шт.
• Сливочное масло 200 г (+ 2 ч. ложки для смазывания формы)
• Сахар 150 г
• Панировочные сухари 50 г
• Ванилин 0,5 ч. ложки
• Сода 0,5 ч. ложки
• Соль 1 щепотка

Приготовление пирога

1. Сначала сливочное масло рекомендуется достать из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким для более легкого замешивания теста.

2. Желтки отделяют от белков, при этом белки помещают в холодильник. В глубокой миске смешиваются желтки с 100 г сахара, и тщательно взбиваются миксером в течение 1-2 минут.

3. В смесь добавляют размягченное масло, соду, щепотку соли и ванилин. Все составляющие взбивают до однородности.

4. В массу всыпается мука, замешивается мягкое песочное тесто. Оно делится на три равные части; одну часть помещают в морозильник на 20-30 минут.

5. Форму диаметром 22 см слегка смазывают растительным маслом. Остальные две части теста объединяют и раскатывают, формируя дно пирога с бортиками высотой около 3 см.

6. Яблоки очищают и нарезают на четвертинки, натирают на крупной терке, слегка отжимают и перекладывают в миску, добавляя панировочные сухари. Все тщательно перемешивают и выкладывают на тесто в форме.

7. В белки добавляют оставшийся сахар и взбивают до образования крепкой пены, которую распределяют сверху на яблоки.

8. Вынимают охлажденное тесто из морозильника, натирают на крупной терке и равномерно распределяют по верхнему слою.

9. Выпекают пирог в предварительно разогретой духовке при температуре 170 градусов в течение 35-40 минут. После выпекания оставляют его немного остыть, затем аккуратно извлекают из формы.