Этот оригинальный рецепт яблочного пирога порадует не только сладкоежек, но и всех любителей домашней выпечки. Пирог сочетает в себе сочные яблоки, рассыпчатое песочное тесто и воздушную прослойку из яичных белков, напоминающую нежный крем с легким зефирным оттенком. Итог — великолепное лакомство, которое не оставит равнодушным никого.
Необходимые ингредиенты
- Яблоки — 600-650 г
- Мука — 320 г
- Яйца — 3 шт.
- Сливочное масло — 200 г (+ 2 ч. ложки для смазывания формы)
- Сахар — 150 г
- Панировочные сухари — 50 г
- Ванилин — 0,5 ч. ложки
- Сода — 0,5 ч. ложки
- Соль — 1 щепотка
Приготовление пирога
1. Сначала сливочное масло рекомендуется достать из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким для более легкого замешивания теста.
2. Желтки отделяют от белков, при этом белки помещают в холодильник. В глубокой миске смешиваются желтки с 100 г сахара, и тщательно взбиваются миксером в течение 1-2 минут.
3. В смесь добавляют размягченное масло, соду, щепотку соли и ванилин. Все составляющие взбивают до однородности.
4. В массу всыпается мука, замешивается мягкое песочное тесто. Оно делится на три равные части; одну часть помещают в морозильник на 20-30 минут.
5. Форму диаметром 22 см слегка смазывают растительным маслом. Остальные две части теста объединяют и раскатывают, формируя дно пирога с бортиками высотой около 3 см.
6. Яблоки очищают и нарезают на четвертинки, натирают на крупной терке, слегка отжимают и перекладывают в миску, добавляя панировочные сухари. Все тщательно перемешивают и выкладывают на тесто в форме.
7. В белки добавляют оставшийся сахар и взбивают до образования крепкой пены, которую распределяют сверху на яблоки.
8. Вынимают охлажденное тесто из морозильника, натирают на крупной терке и равномерно распределяют по верхнему слою.
9. Выпекают пирог в предварительно разогретой духовке при температуре 170 градусов в течение 35-40 минут. После выпекания оставляют его немного остыть, затем аккуратно извлекают из формы.
