Абрикосы, которые стали символом французской кухни, пришли в страну не самым простым путем. Их история началась в XV веке, когда они прибыли из Греции через Италию. За последние пять столетий абрикосы успели полюбиться французам и занять почетное первое место по производству в Европе.
Для создания этого аппетитного пирога, рассчитанного на 6-8 порций, понадобятся:
- 1 кг спелых абрикосов
- 300 г муки
- 150 г сахара
- 150 г сливочного масла, плюс немного для смазывания формы
- 4 яйца
- 2 ч. л. ванильного сахара
- 150 мл молока
- 100 мл сливок жирностью 33%
- щепотка соли
Этапы приготовления
Сначала удалите косточки из абрикосов. Холодное сливочное масло нарежьте небольшими кубиками.Смешайте 3/4 части муки, нарезанное сливочное масло, 1/3 сахара и половину ванильного сахара. С помощью ножа измельчите до образования крошки.Добавьте одно яйцо, 2 столовые ложки ледяной воды и щепотку соли. Быстро замесите тесто до однородности, накатите шар, заверните его в пленку и уберите в холодильник на 1 час.В это время в блендере смешайте оставшиеся яйца, молоко, оставшийся сахар, сливки, оставшуюся муку и ванильный сахар. Взбейте до получения однородной массы.Раскатайте тесто и выложите его в смазанную сливочным маслом форму. Наколите дно вилкой, затем разместите на нем абрикосы и залейте подготовленной смесью.Слегка посыпьте сахаром и выпекайте в предварительно разогретой до 180 °С духовке 35–40 минут. Пирог лучше подавать остывшим или слегка охлажденным.Исследуйте кулинарный мир
На сайте gastronom.ru можно найти множество интересных рецептов и полезных кулинарных советов. Сборник из более чем 46,700 проверенных рецептов вас не разочарует!
