Приготовление цыпленка табака — это один из самых простых и аппетитных способов насладиться куриными деликатесами. В этом рецепте используется метод, заимствованный из традиционного приготовления на чугунной сковороде, которая именуется «тапа». Хотя сковороды специального назначения нет, цыпленка можно приготовить и без нее, добившись потрясающего результата!
Что понадобиться
- Цыпленок, весом не более 1,5 кг
- Соль — по вкусу
- Острый перец крупного помола — 1,5 ч. ложки
- Сливочное масло — 1,5 ст. ложки
- Чеснок — 2 зубчика
- Вода — 2 ст. ложки
Общее время приготовления составляет 1 час, с учетом 6-8 часов на маринование.
Этапы приготовления
Первым делом выберите небольшого цыпленка весом до 1,5 кг. Он легче и быстрее подготовится к жарке. Подготовьте курицу, промыв и обсушив её. Разрежьте её вдоль грудной кости и раскройте, чтобы она приняла плоскую форму.
Кладите курицу на рабочую поверхность разрезом вниз, расправьте крылья и ножки. Накройте пленкой и аккуратно отбейте, чтобы мясо равномерно распределилось и стало тонким. После этого переверните, посолите и добавьте острый перец на обе стороны.
Затем создайте форму для маринования: подогните ножки цыпленка, придавая ему круглый вид, и накройте пленкой. Сверху поставьте тарелку с грузом, например, наполненный водой пакет, и оставьте на 6-8 часов в прохладном месте для маринования.
Жарка курицы
По истечении времени маринования разогрейте сковороду и растопите в ней сливочное масло. Положите курицу на сильно разогретую поверхность спинкой вверх, накройте блюдом и положите груз. Жарьте в течение 20 минут на среднем огне.
Затем снимите плиту и переверните курицу на другую сторону, накройте и продолжайте жарить еще 20 минут. Для дополнительного вкуса можно размять чеснок, добавить воду и полить курицу перед подачей.
Готовый цыпленок будет иметь аппетитную хрустящую корочку и прекрасно подойдёт как к обеду, так и к ужину. Наслаждайтесь блюдом с овощным гарниром и получайте удовольствие от ярких вкусов!
