Как приготовить идеальный крем «Пломбир» для десертов
Крем «Пломбир» — это восхитительное угощение, которое можно использовать в качестве начинки для тортов или просто намазывать на тосты. Его кремовая текстура и сладкий вкус делают этот крем настоящим фаворитом среди сладкоежек. В этой статье предлагаем вам простой рецепт, который поможет приготовить «Пломбир» на высшем уровне.
Ингредиенты для крема
Горячее молоко — 350 мл
Молоко комнатной температуры — 150 мл
Кукурузный крахмал — 40 г
Сахар — 100 г
Соль — щепотка
Сливочное масло (82,5%) — 250 г
Этапы приготовления крема «Пломбир»
Вытащить сливочное масло из холодильника, чтобы оно немного нагрелось. 150 мл молока подогрейте до комнатной температуры, а 350 мл доведите до кипения в кастрюле (но кипятить не нужно).
Смешайте сахар с кукурузным крахмалом.
Залейте полученную сухую смесь теплым молоком (150 мл) и тщательно перемешайте, чтобы избежать комков.
Снимите с огня кастрюлю с горячим молоком и, продолжаю мешать, аккуратно влейте крахмальную смесь.
Верните кастрюлю на средний или малый огонь, постоянно помешивая, нагревайте смесь до загустения. Следите, чтобы она не пригорела!
Как только появятся первые пузырьки, снимите кастрюлю с огня.
Переложите крем в чистую емкость, накройте его пленкой в контакт и оставьте остывать при комнатной температуре — это займет около трех часов.
Чтобы ускорить процесс, можно поставить крем в ледяную баню.
Взбейте охлажденное сливочное масло в чашке примерно три минуты до побеления и легкой воздушной текстуры.
Теперь, добавляя по 2-3 столовые ложки остывшего пудинга в взбитое масло, перемешивайте миксером до однородной массы. Повторяйте, пока не добавите весь пудинг.
Этот крем станет отличным дополнением к любым десертам, и его просто невозможно не любить!
