Рачули лобиани: грузинские пироги с изюминкой

Лобиани представляют собой традиционные грузинские пироги с нежной начинкой из вареной фасоли. Но если вы хотите попробовать что-то особенное, обратите внимание на рачули лобиани, в которых помимо фасоли добавляется бекон. Для удобства можно использовать консервированную белую фасоль, что существенно сокращает время на приготовление этого блюда.

Идеальный вкус с грузинской пряностью

Одним из ключевых моментов в приготовлении рачули лобиани является уникальная специя уцхо-сунели, придающая начинке жизнерадостный ореховый вкус. Не обойдется и без кинзы с чесноком, которые добавляют свежесть и аромат. Тесто для этих пирогов можно готовить как на основе дрожжей, так и на мацони с небольшим количеством воды.

Кулинарное путешествие в Рачу

Название рачули лобиани указывает на Рачу, историческую область Грузии в верховьях реки Риони, известную своими живописными пейзажами, порой сравниваемыми со швейцарскими альпийскими лугами. Местные жители издавна практикуют варку фасоли вместе со свиными ребрышками, после чего горошек последовательно пережевывается, добавляются соль и другие ингредиенты, и начинка готова. Не лишним будет добавить немного красного винного уксуса для пикантности.

Ингредиенты и процесс приготовления

Для приготовления рачули лобиани потребуются:

• Тесто:
• пшеничная мука 250 г
• вода ? стакана
• молоко 4% ? стакана
• сухие дрожжи 1 ч. л.
• растительное масло 1 ст. л.
• сахар 1 ч. л.
• соль 2/5 ч. л.
• Начинка:
• фасоль консервированная 260 г
• красный лук 2 шт.
• молодой чеснок 3 зубчика
• бекон сырокопченый 45 г
• свежая кинза 1 пучок
• уцхо-сунели
• красный винный уксус
• растительное масло 30 г
• Для смазывания:
• сливочное масло 30 г

На одну порцию: 703 ккал, 18 г белка, 33 г жиров, 84 г углеводов.

Процесс приготовления включает в себя несколько шагов. Сначала тесто готовят, смешивая молоко и воду, затем добавляют сахар, соль и дрожжи. После замеса тесто оставляют подходить на 40 минут. Начинка готовится из консервированной фасоли, обжаренного лука и бекона, после чего все смешивается.

Тесто разделяют на части, раскатывают, помещают начинку и защипывают. Обжариваются пироги на сухой сковороде до золотистого цвета. В завершении смазывают сливочным маслом отличный способ побаловать себя феерией грузинских вкусов!