Засолка огурцов — это искусство, доступное каждому. Узнайте, как сделать ваши огурцы не только хрустящими, но и с приятным острым вкусом, идеально подходящими как для салатов, так и для перекуса.
Что потребуется для закладки
- Свежие огурцы — 1 кг
- Острый перец — 1/2 шт. (по желанию)
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Укроп — несколько стеблей и зонтики
- Лист хрена — 1 шт. (по желанию, небольшой корень)
- Листья смородины, дуба, вишни — по 2-3 шт.
- Соль крупная, не йодированная — 30 г (примерно 1 ст. ложка с горкой)
- Лавровый лист — 1 шт. маленький или половинка среднего
- Душистый перец — 2-3 горошины
Процесс приготовления
Начните с тщательной мойки огурцов. Если они с грядки — это будет достаточно, в противном случае оставьте их в холодной воде на несколько часов. Это предотвратит образование пустот внутри плодов. Удаление "попок" можно сделать сразу, но лучше это сделать перед использованием.
В подготовленную посуду сложите, чередуя, очищенные огурцы, листья и колечки перца, а также зубчики чеснока. Добавьте душистый перец и лавровый лист для аромата.
Приготовьте рассол, растворив соль в чистой холодной воде. Если есть сомнения в качестве воды, прокипятите её и дайте остыть перед заливкой. Залейте огурцы, прикройте их блюдцем, чтобы они полностью погрузились в рассол. Оставьте на столе, и уже через 24 часа можно наслаждаться малосольными огурцами. Полный процесс засолки займет примерно три дня.
Консервация на зиму
Если планируется закатка на зиму, по прошествии нескольких дней соедините рассол с чистой водой и прокипятите. Затем залейте его в стерильные банки с огурцами, заранее убрав зелень, и закройте крышками. Укутайте банки, пока они остывают, сохраняя запечатанные огурцы свежими на долгий срок.
