Соленые белые грибы по-французски — это не только деликатес, но и универсальный ингредиент, который идеально подходит для салатов, супов, жаркого и гарниров. Их главная особенность заключается в том, что они могут храниться долго, позволяя наслаждаться их великолепным вкусом годами!
Ингредиенты:
- Белые грибы — 1,5-2 кг
- Соль
- Вода
Приготовление:
Для этого рецепта лучше всего подойдут свежесобранные и неповрежденные грибы. Мыть их не требуется; достаточно просто протереть влажной салфеткой.
Ножки грибов нарезаются «пятачками», а шляпки — ломтиками. Далее в большую кастрюлю наливается вода, добавляется достаточное количество соли и доводится до кипения. В кипящую воду аккуратно помещаются грибы для бланшировки. Когда вода снова закипит, их следует сразу вытащить, откинув на дуршлаг для полного стекания жидкости.
После этого грибы раскладываются по стерильным банкам, которые затем стерилизуются либо в воде 1,5-2 часа, либо 35 минут в скороварке. Под банки полезно подложить толстое полотенце, а сверху накрыть крышками. После стерилизации банки необходимо оставить в воде до полного остывания, после чего плотно закупить.
Следует учитывать:
Соленые белые грибы по-французски могут храниться долго, что делает их отличным способом заготовки. Главное — обеспечить темное и прохладное место для хранения.
Как использовать:
После открытия банки рекомендуется слить жидкость, обжарить грибы на оливковом масле и приправить чесноком, перцем и зеленью. Их можно добавлять в супы, использовать в качестве гарнира или ингредиента для салатов. За долгие годы их популярности в России белые грибы были и остаются любимым продуктом. Осталось лишь выяснить, кто же делает это лучше: мы или французы. И, конечно, надеяться на наш уникальный вкус!
