Эти нежные булочки с мясным фаршем — отличное решение не только для чайной паузы, но и для сытного завтрака или угощения в дороге. Приготовить их довольно просто, а результат непременно порадует.
Начинаем с теста
Для начала вам понадобятся:
– 150 мл теплого молока;
– 50 г сметаны (по желанию, можно заменить молоком);
– 1 яйцо;
– 50 г растительного масла;
– 5-6 г сухих дрожжей (или в три раза больше свежих);
– 1 ч.л. соли;
– 1 ст.л. сахара;
– 420 г муки.
В теплое молоко добавляют сметану, яйцо и масло, затем всыпают дрожжи, соль и сахар. Массу тщательно перемешать венчиком. Постепенно добавляйте просеянную муку, ориентируясь на консистенцию теста. Удобнее делать это в миксере, но можно замесить и руками. В итоге должно получиться нежное и эластичное тесто.
Готовое тесто накрыть и оставить в теплом месте на 1,5-2 часа, чтобы оно увеличилось в два-три раза.
Готовим начинку
Пока тесто растет, займемся начинкой. 200 г натертых кабачков нужно посолить и оставить на 10 минут, чтобы они выделили сок. Обязательно отожмите их, иначе булочки могут размокнуть. Смешайте кабачки с 300 г любого фарша (подойдут свинина и курица), добавьте сушеный чеснок, зелень, черный молотый перец и соль по вкусу. Вымешайте начинку, отбивая ее, чтобы она была сочной и держала форму.
Сформируйте 12 маленьких котлеток. Если тесто еще не подошло, накройте мясные заготовки пленкой и уберите в холодильник.
Формируем булочки
Когда тесто подошло, разделите его на 12 равных частей и раскатайте в овальные лепешки. Каждый кусок нужно сложить и аккуратно защипнуть. Разместите заготовки на противне, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут для расстойки.
В середине каждого заготовленного теста сделайте углубление, поместите туда котлету и слегка прижмите. Смешайте одно яйцо со столовой ложкой сметаны и смажьте верхушки, чтобы булочки приобрели золотистый цвет. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке 20 минут.
В итоге вы получите невероятно нежные и вкусные булочки с сочной начинкой, которые сделают любой перекус более насыщенным. Не упустите возможность попробовать этот простой и удивительный рецепт!
