В этом рецепте представляем оригинальный фруктовый пирог с нежной меренгой, который тает во рту и поражает своим вкусом. Эта выпечка станет настоящим украшением любого стола!
Песочное тесто
В первую очередь, нужно приготовить песочное тесто. Для этого желтки взбиваются с сахаром до получения пышной светлой массы, что займет около 2 минут. Затем добавляется мягкое сливочное масло, после чего взбивание продолжается.
Просеянная мука смешивается с разрыхлителем и щепоткой соли, затем вносится в масляную смесь. Тесто должно получиться мягким и нелипким. Форму диаметром 25-26 см следует застелить пергаментом, равномерно распределить тесто и сформировать бортики. Затем стоит убрать форму в холодильник, пока готовится начинка.
Сочная яблочная начинка
Яблоки очищаются от кожуры и нарезаются кубиками. К ним добавляется сливочное масло, изюм по желанию и сахар. Начинка готовится до тех пор, пока яблоки не станут мягкими и весь сок не испарится. Как только она остынет, можно переходить к следующему этапу.
Готовим меренгу и завершаем пирог
Для приготовления меренги белки взбиваются с щепоткой соли до получения пышной массы. Постепенно добавляется сахар, и взбивание продолжается до устойчивых пиков. На охлажденное тесто помещается яблочная начинка, можно добавить замороженные ягоды для кислинки — малину или клубнику.
Сверху выкладываются взбитые белки, после чего пирог присыпается крошкой, приготовленной из муки и масла. Выпекать пирог нужно в заранее разогретой духовке: сначала при 200°С в течение 5-10 минут, затем при 170°С - около 40 минут. После выпекания пирог следует охладить, и на поверхности образуется тонкая хрустящая корочка, а начинка остается сочной и вкусной.
Ингредиенты
Песочное тесто:
- 3 желтка
- 60 г сахара
- 120 г сливочного масла (комнатной температуры)
- 220 г пшеничной муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
Начинка:
- 600 г яблок (3 крупных)
- 30 г изюма
- 70-80 г замороженных ягод (клубника, малина, смородина)
- 1/2 ст. л. сахара
- 1/2 ст. л. сливочного масла
Меренга:
- 3 белка
- 130 г сахара
- щепотка соли
Крошка:
- 1 ст. л. пшеничной муки (15 г)
- 1 ч. л. сливочного масла (5 г)
Этот яблочный пирог с меренгой не оставит равнодушными ни вас, ни ваших близких!
