Когда на праздничном столе появляются рыбные блюда, скумбрия, особенно малосольная, занимает особое место. Это идеальный вариант для горячих закусок, салатов и просто аппетитной закуски. Простой и эффективный рецепт пряной скумбрии позволяет каждой хозяйке легко украсить новогодний стол.
Ингредиенты для идеальной скумбрии
Для того чтобы приготовить эту вкусняшку, понадобятся следующие продукты:
- Скумбрия — 3 шт.
- Вода — 1 л
- Соль — 4 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Душистый перец — по вкусу
- Чёрный перец горошком — по вкусу
- Зерна кориандра — 1 ст. л.
- Лавровый лист — 3 шт.
Приготовление пряного рассола
Начинаем с приготовления рассола. В кастрюлю наливаем воду и добавляем соль, сахар, душистый и чёрный перец. Затем кладём кориандр и лавровый лист. Для дополнительного аромата можно также использовать гвоздику или семена горчицы.
Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим до кипения. Как только рассол закипит, провариваем его всего минуту, затем снимаем с плиты и оставляем остывать до комнатной температуры.
Засолка скумбрии
Перед засолкой скумбрию нужно тщательно промыть под холодной водой. Рыбу можно оставить целой или предварительно очистить от головы и плавников, удаляя внутренности. Помещаем скумбрию в стеклянный или эмалированный контейнер, который не подвержен окислению.
Заливаем рыбу остывшим рассолом и закрываем контейнер крышкой. Убираем в холодильник на 2-3 дня. Чем дольше скумбрия будет в рассоле, тем солонее она станет. Для малосольного варианта достаточно двое суток.
По истечении времени вынимаем скумбрию, очищаем и нарезаем на порционные кусочки. Вот и всё — готовая закуска к столу. Приятного аппетита!
