Чтобы удивить гостей и себя, стоит научиться готовить хрустящие луковые кольца с ароматным луковым майонезом. Это блюдо не только порадует вкусом, но и сможет стать настоящей звездой любой закусочной и домашней трапезы.
Подготовка особого масла
Первый шаг к созданию этого кулинарного шедевра – это приготовление масла, насыщенного запахом жареного лука. Процесс достаточно прост: при жарке лука для любого блюда используйте вдвое больше масла, чем обычно. После того как лук подрумянится, аккуратно слейте лишнее масло в стеклянную баночку и закройте крышкой. Так у вас получится основа для ароматного майонеза.
Составляющие для приготовления
Для приготовления вкусных луковых колец на 4 порции понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 крупные луковицы;
- 200 г панировочных сухарей (желательно панко);
- 120 г пшеничной муки;
- 40 г кукурузного крахмала;
- 1 ч. л. копченой паприки;
- Соль по вкусу;
- 180-200 мл ледяной воды;
- Масло для фритюра;
- 300 мл растительного масла, включая треть от жарки лука;
- 1 яйцо с маркировкой С1;
- 1 ст. л. дижонской горчицы;
- 1 ст. л. белого винного уксуса;
- 1 ч. л. сахара;
- 1 ч. л. соли.
Пошаговое приготовление
1. Для начала следует приготовить луковый майонез. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. В узкий стакан погружного блендера разбейте яйцо, добавьте горчицу, уксус, соль и сахар вместе с 100 мл масла. Взбейте до однородной массы, затем медленно добавляйте еще 200 мл масла, каждый раз взбивая до получения густой эмульсии.
2. Далее подготовьте лук: очистите его и нарежьте кольцами толщиной около 1,5 см. Разбейте их на кольца, отложив мельчайшие.
3. Приготовьте кляр, смешав муку, крахмал, паприку и соль. Постепенно добавляйте ледяную воду и перемешивайте, добиваясь консистенции, напоминающей среднежирную сметану.
4. Разогрейте фритюрное масло до 180°С. Окунайте кольца лука сначала в кляр, затем в панировочные сухари, и сразу же отправляйте во фритюр. Жарьте до золотистой корочки, около минуты. Подавайте блюдо с приготовленным луковым майонезом.
