В постный период можно устроить настоящий кулинарный праздник, особенно если обратить внимание на холодные рыбные закуски. Одним из таких блюд является заливное из речной рыбы с томатным соком, которое отлично впишется в любой торжественный стол. Если этот рецепт еще не знаком, самое время восполнить этот пробел — он был найден в одной из старинных кулинарных книг и обещает стать настоящим хитом.
Ингредиенты для заливного
- Речная рыба (например, карп) — 1-1,5 кг
- Морковь — 2 штуки
- Корень петрушки — 1 штука
- Томатный сок — 3 столовые ложки
- Желатин — 2 столовые ложки
- Соль, лавровый лист, зелень петрушки и укропа
Процесс приготовления заливного
Для начала стоит подготовить рыбу: выпотрошить, удалить жабры, отрезать голову, хвост и плавники. В кастрюлю налить около литра воды, поместить туда рыбу и довести до кипения на малом огне, не забывая удалять пену. После варки рыбы, важно сохранить бульон, дав ему настояться и процедив.
Пока бульон остывает, займемся овощами. Желатин следует залить холодной водой для набухания. Морковь и корень петрушки нарезаем соломкой и добавляем в бульон вместе с солью и лавровым листом, варим до полной готовности. После этого, снова процеживаем бульон и распускаем в нем желатин на водяной бане, добавляя томатный сок для насыщенного вкуса.
Финальные шаги
Удаляем кости и кожу у рыбы, нарезаем на небольшие кусочки и равномерно распределяем их по блюду. Сверху выкладываем подготовленные овощи, а затем заливаем все это ароматным бульоном. Главное — дать заливному время для застывания в прохладном месте. Перед подачей на стол можно украсить блюдо свежей зеленью, чтобы добавить ярких красок.
Такой замечательный рецепт можно использовать не только в пост, но и в любое время года. Приятного аппетита и приятных открытий на кухне!
