Эти ароматные пирожки с начинкой из молодой капусты можно готовить каждую неделю, и они поразят своим вкусом даже на следующий день! Тесто легкое и воздушное, а начинка просто восхитительна.
Ингредиенты для теста и начинки
Тесто:
- дрожжи сухие – 8 г
- сахар – 2 ч.л.
- соль – 1 ч.л.
- желтки – 2 шт.
- молоко – 300 мл
- сливочное масло – 50 г
- мука – 500 г
Начинка:
- капуста – 400–500 г
- лук – 2 шт.
- морковь – 1 шт.
- растительное масло – 20 мл
- соль, перец – по вкусу
Дополнительно:
- желток – 1 шт.
- молоко – 1 ст.л.
Приготовление
1. Для начала активируйте дрожжи, залив их небольшим количеством теплого молока вместе с сахаром. Оставьте на 5 минут.
2. В миске смешайте оставшиеся ингредиенты для теста: соль, желтки, растопленное масло и часть молока.
3. Когда на дрожжах появится пена, добавьте их в миску с другими компонентами и перемешайте.
4. Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным. Смажьте его растительным маслом, накройте и дайте подняться в тепле на 40 минут.
5. Для начинки нарежьте лук кубиками и обжарьте его, добавив натертую морковь. Затем добавьте нашинкованную капусту, готовьте 5–7 минут, чтобы она осталась немного хрустящей.
6. Когда тесто подошло, разделите его на куски и раскатайте их в кружки. В центр каждой положите начинку и слепите пирожки.
7. Перед выпечкой дайте пирожкам подойти еще 10 минут. Смажьте желтком с молоком и поместите в разогретую до 190 градусов духовку на 15–20 минут.
Советы по приготовлению
- Проверьте активность дрожжей, если через 10 минут не появилась пена, используйте новые.
- Мука бывает разной, поэтому добавляйте ее постепенно, чтобы добиться нужной консистенции теста.
- Если у вас зимняя капуста, тушите ее немного дольше.
Пирожки готовы, и их не только приятно есть, но и приятно готовить! Разнообразьте свои угощения и делитесь впечатлениями.
