Для многих домохозяек маринование баклажанов является проблемой из-за их нейтрального вкуса. Однако это совсем не повод отказываться от этого овоща! Баклажаны идеально подходят для кулинарных экспериментов, и один из них — заготовка «шашлычные» баклажаны на зиму. Эта закуска напомнит о теплых летних днях даже в самую морозную зимнюю пору.
Как выбрать баклажаны и подготовить их к маринованию
Для данной рецептуры лучше всего подойдут молодые баклажаны, у которых еще нет грубых семян. Обязательно тщательно промойте овощи, удалите плодоножки и очистите от кожицы. Далее разрежьте баклажаны пополам вдоль и каждую половину порежьте на крупные куски (по 2-3 заготовки из каждой части).
Для нашего рецепта понадобятся:
- 2 кг молодых баклажанов,
- 0,5 кг репчатого лука,
- 7-8 крупных зубчиков чеснока,
- 150 мл воды,
- 80 мл уксуса (9%),
- по 2 столовые ложки соли и сахара,
- растительное масло, молотый черный перец, паприка и другие специи по вкусу.
Этапы приготовления маринованных баклажанов
Лук нарезается полукольцами средней толщины, а чеснок можно либо нарезать мелко, либо пропустить через пресс. На сковороде разогревается растительное масло, в которое помещаются куски баклажанов. Обжаривайте их с обеих сторон до золотистого цвета и мягкости.
Когда баклажаны будут готовы, перенесите их в миску, поперчите, добавьте лук, чеснок, паприку и специи для шашлыка, а также воду и уксус. Перемешайте, укройте сверху гнетом и уберите в холодильник на 12 часов.
Консервация и хранение
Важно тщательно помыть и простерилизовать банки и крышки. Упакуйте в банки баклажановую смесь плотно и залейте оставшимися маринадом. Затем накройте банки крышками и поставьте их в кастрюлю с водой для стерилизации. Довести до кипения и стерилизовать содержимое в течение 15-20 минут. После этого закатайте банки.
Теперь «шашлычные» баклажаны готовы к зимнему употреблению!
Приятного аппетита!
