Время приготовления любимых щей можно значительно сократить с помощью простого трюка — заменив традиционный мясной бульон на аппетитные фрикадельки. Приготовленные из свежего фарша и обжаренные до золотистой корочки, они придают блюду не только богатый вкус, но и удивительный аромат благодаря использованию прованских трав и чеснока. Эти щи становятся легкими, но вместе с тем питательными, идеально подходящими для полноценного обеда.
Ингредиенты для щей
Чтобы приготовить 6 порций, понадобятся следующие продукты:
- 350 г мясного фарша (желательно свиного)
- 230 г белокочанной капусты
- 370 г картофеля
- 150 г моркови
- 100 г репчатого лука
- 200 мл томатного сока
- 1 яйцо
- 25 г панировочных сухарей
- 2 зубчика чеснока
- 1 лавровый лист
- Соль и черный молотый перец по вкусу
- 1/3 ч. ложки молотой куркумы
- 1 ч. ложка молотой паприки
- 1 ч. ложка сушеных прованских трав
- 15 г свежей петрушки
- 50 мл растительного масла
- 1,7 л воды
Приготовление щей
1. В фарш добавьте яйцо, соль и черный молотый перец. Хорошо перемешайте до однородной консистенции. Сформируйте небольшие фрикадельки и обваляйте их в панировочных сухарях.
2. На сковороде разогрейте половину масла и обжарьте фрикадельки до золотистой корочки примерно 5 минут, после чего уберите их на тарелку.
3. В кастрюльной воде доведите до кипения, затем добавьте нарезанный картофель и варите 10 минут. Лук и морковь нарежьте и обжарьте на оставшемся масле до золотистого состояния, добавив куркуму и паприку в конце.
4. В сковороду влейте томатный сок и готовьте 3-5 минут. Затем добавьте шинкованную капусту и продолжайте варить на небольшом огне.
5. Заправьте щи обжаркой из овощей, добавьте лавровый лист и фрикадельки. Варите 5-7 минут, добавьте чеснок и выключите огонь. Дайте щам настояться под крышкой около 20 минут, после чего разлейте по тарелкам, украсив петрушкой. Подавайте с любимой сметаной.
