Фаршированная голень индейки — универсальное блюдо, которое можно подавать как горячим, так и холодным. Каждое из подач раскрывает новый вкус, поэтому сложно выбрать, как она вкуснее.
Ингредиенты для блюда
- Голень индейки без кости: 600 г (примерно 2 штуки по 300 г);
- Масло растительное: 1 ст. л.;
Для начинки
- Свежий бекон: 70 г;
- Ржаной хлеб: 100 г;
- Лук: 1 шт.;
- Свежие шампиньоны: 150 г;
- Яйцо: 1 шт.;
- Зелень петрушки: 5-10 г;
- Сметана 20%: 100 г (для тушения).
Приготовление
Сначала необходимо удалить кости из голени индейки, осторожно освободив её от сухожилий, после чего слегка отбить мясо. Начинка может варьироваться в зависимости от вкусов — можно использовать печенку, овощи или грибы. В этом случае, в качестве начинки используется ржаной хлеб, нарезанный бекон, лук, шампиньоны, зелень и сырой яйцо.
Все ингредиенты, кроме зелени и яйца, подрумяниваются на сковороде с растительным маслом. После обжаривания, их смешивают с зеленью и яйцом, добавляют соль и перец, и выкладывают на подготовленное мясо.
Фаршируют голень, сворачивая её и завязывая нитками. Если мясо крупное, можно использовать шов. Далее, обжаривают на сильном огне, затем добавляют сметану, немного воды, уменьшают огонь и тушат до готовности. Блюдо подают горячим с гарниром или как холодную закуску.
Калорийность на 100 г составляет: 172 ккал, 14.1 г белков, 9.6 г жиров, 6.3 г углеводов.
