Бурек можно смело назвать одной из самых популярных балканских закусок. Это блюдо, приготовленное из слоёного или дрожжевого теста, разнообразно благодаря начинкам: творог, мясо, овощи или даже фрукты — что угодно на ваш вкус!
Турция считается родиной данного лакомства. Само слово «бурек» (по-турецки b?rek) обозначает выпечку из слоёного теста и, в целом, все блюда из теста.
Турецкий бурек
Одни исследователи предполагают, что название «бурек» может происходить от турецкого слова bur – свивать. В Турции существует множество рецептов этого деликатеса, которые варьируются в зависимости от региона. Так, особой популярностью пользуются водяной бурек с творогом, известный как b?re?i, и курдский бурек без начинки, покрытый сахарной пудрой, называемый K?rt b?re?i.
Бурек по-боснийски и сербски
В Боснии и Герцеговине бурек готовят в виде спирали или подковы с мясной начинкой. Деликатес из тонкого слоёного теста формируется в трубочку с мясом и луком, которую потом закручивают.
Во времена гражданской войны в 90-х переселенцы из Боснии принесли бурек в Сербию, где его часто называют сараевским или боснийским. В Сербии же бурек делают из специального теста, а некоторые мастера даже подбрасывают его в воздух, как пиццу, для обогащения кислородом. Существует множество начинок — от традиционного пустого до более современных с грибами или нутеллой.
Бурек в Албании и Греции
Албания гордится своим буреком, который может включать такие начинки, как сыр, шпинат или мясо. Тесто обычно состоит из нескольких тонких ручных слоёв и может быть представлено в виде маленьких треугольников.
В Греции бурек, известный как бугаца, может быть треугольным или в виде роллов. Начинки варьируются от солёных с мясом и шпинатом до сладких с орехами.
Каждый из этих вариантов бурека уникален и стоит попробовать, чтобы оценить все грани этого многослойного угощения. Вкусные и сытные буреки из Турции также доступны в товарном доме ЛФБ, где можно найти разнообразные начинки, такие как шпинат и сыр, запечённые до золотистой корочки.
