На страницах одной старинной кулинарной книги, датируемой 1872 годом, был найден рецепт монастырской коврижки, который дарит невероятный вкус и аромат. Этот десерт можно готовить даже каждый день, он не надоедает благодаря своей простоте и насыщенному вкусу.
Особенность данного рецепта заключается в отсутствии продуктов животного происхождения. Коврижка идеально подходит для веганов, а её аскетичный состав лишь подчеркивает её замечательные вкусовые качества.
Что понадобится для приготовления
Чтобы создать это кулинарное чудо, понадобятся следующие ингредиенты:
- 250 г пшеничной муки высшего сорта
- 250 г ржаной муки
- 250 г меда
- 150 г сахара
- 50 г растительного масла
- 90 г воды
- 2 ст.л. ржаного ферментированного солода
- 2 ч.л. разрыхлителя
- Специи по вкусу: корица, имбирь, мускатный орех
Для глазури вам понадобятся:
- 10 ст.л. сахара
- 5 ст.л. воды
Этапы приготовления
1. В кастрюле соедините воду и сахар, доведите до кипения. Добавьте солод и растительное масло, хорошо перемешайте.
2. В горячую смесь добавьте чуть меньше половины муки, замесите тесто и оставьте остывать.
3. В отдельной миске смешайте оставшуюся муку с разрыхлителем и специями. Затем вмешайте мед и заварное тесто, сформировав мягкую массу.
4. Уберите тесто в пакет на 15-20 минут, чтобы оно отдохнуло.
5. Подготовьте форму для выпечки с пергаментом. Раскатайте тесто, выложите в форму, сделайте проколы вилкой и выпекайте в разогретой до 180-190 °C духовке в течение 40-45 минут.
6. Приготовьте глазурь: доведите сахар с водой до кипения и варите 3-4 минуты, помешивая.
7. Нанесите глазурь на горячую коврижку и дайте ей полностью остыть.
На следующий день коврижка станет ещё более ароматной, а специи и солод проявят себя во всей красе. Эта выпечка удивит вас своим вкусом и текстурой. Не упустите возможность попробовать!
