Путь к вершине кулинарного искусства
Дмитрий Цой, бренд-шеф популярной сети ресторанов 'Кореана', поделился своим опытом о том, как добраться до вершины кулинарной карьеры. Для начала стоит пройти долгий путь, начиная с самых основ: мытья полов, чистки рыбы и ухода за кухонной утварью. Необходимо быть готовым трудиться с полной отдачей и иметь высокие амбиции.
Кулинарные корни иFavorite Dish
Дмитрий вспоминает, что научил его готовить отец, хотя он и не был шеф-поваром по профессии. Каждое воскресенье семья собиралась на кухне, чтобы готовить домашние обеды. Одним из любимых блюд стало куксу — корейское блюдо со вкусом томатного бульона, говядины и овощей. А вечернее разжигание аппетита уходит в особый рецепт тямпона — южно-корейского супа с морепродуктами, где добавляется острая поджарка.
Ресторанные рекомендации и мечты
Говоря о любимых заведениях, Дмитрий выделяет 'Невский причал' за отличное мясо, 'Нашараби' за грузинские угощения и узбекское кафе 'Анор'. Его амбиции не останавливаются — шеф мечтает завоевать мишленовскую звезду, как и многие его коллеги. А идеальный гость в его ресторане — это, конечно, его друг и коллега Евгений Ким, который умеет наслаждаться едой по-настоящему.
Важно также поддерживать здоровье на работе. Шеф советует всегда закусывать, чтобы избежать перегрузок. А вдохновение Дмитрий черпает из творчества других кулинарных гениев, таких как Владимир Мухин, и уважаемого предпринимателя Джека Ма.
Корейская кухня, по словам Дмитрия, нынче на гребне волны популярности. А одним из верных хитов, которые всегда можно считать классикой, остается пибимпаб — смешанный рис с разнообразными компонентами, который обязательно стоит попробовать не только один раз.
